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반이짝이

중국집 마파두부밥 백종원 마파두부 만드는법

오늘은 간단하면서 근사한 요리로 돼지고기를 넣은 백종원 마파두부 레시피를 준비해보았습니다. 밥 위에 올려 덮밥으로 먹으면 한끼 든든합니다.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 180g 정도를 준비한 다음 사방 1.5cm 정도 크기로 깍둑썰기해줍니다.

도마 , 조리용나이프

돼지고기다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해줍니다.

키친타올

대파는 흰 줄기 부분을 잘게 다져 썰어주고 추가로 홍고추와 쪽파를 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

물 2 큰 술 넉넉하게 넣고 전분가루 1 큰 술을 넣고 풀어 섞어 준비해둡니다.

볼 , 숟가락

믹싱볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다.
재료를 풀어서 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 대파와 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

돼지고기 기름이 충분하게 나오고 노릇노릇하게 뭉침없이 풀어가며 볶아주고 노릇해지면 물 1/2컵을 붓고 끓입니다.
만들어둔 양념과 된장 1 큰 술도 같이 넣고 섞어줍니다.
된장은 집집마다 맛이 다를 수 있으니 염도에 따라 짜지않게 넣어주면 됩니다.
재료가 섞여 끓어오르면 두부, 홍고추를 넣어줍니다.
끓으면 중약불로 줄인 다음 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절합니다.
참기름 두르고 쪽파 뿌려서 마무리 완성합니다.
마파두부 위에 쪽파와 고추 올려주면 근사하게 완성입니다.

완성그릇

팁-주의사항
돼지고기를 볶을때 약간 눌어붙듯이 볶으면 고기의 단백질이 눌어붙어 고소하고 진한 풍미를 낼 수 있습니다.

등록일 : 2025-04-04 수정일 : 2025-04-04

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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