달래장 만들기 /달래 손질 밥도둑 봄나물 요리

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덩손금손

달래장 만들기 /달래 손질 밥도둑 봄나물 요리

저는 미나리, 냉이, 쑥, 두릅 둥 다양한 봄나물 중에서도 달래를 가장 자주 구입하는데요. 쫑쫑 잘라서 양념에 무쳐놓기만 하면 그냥 먹어도 맛있고~ 김에 싸 먹어도 맛있고~ 순두부에 올려도 맛있고~ 두부 부침에 올려도 맛있어서 활용도가 가장 좋은 봄나물인 것 같아요.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달래
1단 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매

[달래장 양념장]

조리도구

쟁반
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믹싱볼
구매
채반
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도마
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조리용나이프
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접시
구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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달래는 1팩을 모두 사용했고요. 달래 손질하는 법은 그리 어렵지 않은데요. 달래 대가리에 노랗게 붙어있는 겉잎을 먼저 떼어내고요.

달래 1팩(1단)

도마 , 조리용나이프

달래 손질법

달래 정수리(?) 쪽에 까만 때를 떼어내면 달래 손질하기 끝이에요. 손톱을 이용해 떼어내면 편합니다.

다만 하나하나 손질하다 보면 시간이 꽤 걸리니 시간적 여유를 가지고 달래 손질하기 시작하시길 추천해요 :)

대가리가 깨끗해진 달래~ 손질을 마친 달래는 흐르는 물에 세척해 줍니다.

믹싱볼 , 체반

물기를 제거한 달래는 쫑쫑 잘게 썰어주세요.

달래를 길게 썰어서도 만들어 봤는데 역시 달래는 쫑쫑 잘게 썰어야 향긋함도 배가 되고 무엇보다 치아에 끼지 않아서 좋더라고요 ㅎㅎ

청양고추와 홍고추 1/2개도 잘게 다져주는데요. 사진이 없어 두부 부치는 사진으로 대체합니다..^^;;

청양고추와 홍고추 1/2개씩

달래장 만드실 때 두부에 부침가루 얇게 묻혀서 기름 넉넉히 두르고 부쳐서 같이 드세요. 너무 맛있어요

볼에 달래와 고추를 먼저 넣고 분량의 양념을 넣어줍니다.

볼 , 계량스푼

간장 4T, 까나리액젓 3T, 물 4T, 매실청 2T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 1T은 더 향긋하라고 먹기 직전에 넣었어요.

간장 4T, 까나리액젓 3T, 물 4T, 매실청 2T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 1T

만들어서 바로 먹어야 맛있는 달래장이지만, 혹시 많이 만들어두고 냉장 보관하며 드시는 경우라면 달래와 고추, 참기름 제외한 양념장을 따로 용기에 담아 보관했다가 먹기 직전에 참기름 추가해서 버무려 드시면 좀 더 향긋함 오래오래 드실 수 있어요.

그냥 먹어도 물론 맛있는 달래장이지만 요렇게 두부 부침에 올려 드시는 거 너무 추천해요.

: 삼치구이와 함께 한 상 차렸더니 뭔가 건강 식단 분위기 나지 않나요?! ^^고소한 두부와 향긋하고 짭조름한 달래장의 조합은~~ 암요암요~ 맨밥에 비벼도 맛있죠~ 김에 싸 먹으면 더 맛있죠~ 가끔 순두부나 연두부 위에 올려서도 먹는데 고것도 별미랍니다.

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등록일 : 2025-03-30 수정일 : 2025-03-31

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레시피 작성자About the writer

금손으로 진화중인 14년차 덩손주부입니다 :)

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#달래장 #달래간장 #봄나물 #밥도둑 #달래장만들기 #달래장양념 #달래양념장 #봄나물요리 #두부무침달래장

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