풋마늘 연근 조림! 연근과 풋마늘의 맛있는 만남

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풋마늘 연근 조림! 연근과 풋마늘의 맛있는 만남

오늘은 저속노화에 좋은 연근과 봄 제철음식인 풋마늘을 함께 조리는 레시피를 소개할게요.
밑반찬으로 넣어두면 매끼 건강한 식사가 가능하답니다.

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
800g 구매
풋마늘
30g 구매
홍고추
1개 구매
식초
5큰술 구매
간장 100ml
1/2컵 구매
올리브유
1큰술 구매
물엿
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

조리도구

조리용필러
구매
도마
구매
조리용나이프
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볼
구매
냄비
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조리용스푼
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노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 풋마늘 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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세척한 연근은 필러를 이용해 껍질을 얇게 제거합니다. 연근은 껍질이 질기거나 두껍지 않아서 칼보다는 필러를 이용하는게 편해요.

조리용필러

연근 손질법

껍질을 제거한 연근은 0.5cm내외 두께로 잘라줍니다. 너무 두꺼우면 익히는데 시간이 오래걸리니 두께감은 조절해주세요.

도마 , 조리용나이프

물 2L에 식초 5큰술을 넣어주세요.식초물에 연근을 5분간 담궈둡니다. 이렇게 하면 연근 특유의 흙향과 떫은맛이 사라지고 뽀얀 색상이 유지돼 예쁜 색감의 연근조림이 됩니다.

물 2L를 강불로 끓입니다. 그 사이 식초물에 담근 연근은 건져주세요.

식초물에서 건진 연근은 별도로 헹구지 않고 바로 끓는 물에 담궈 5분간 데쳐줍니다. 그럼 식초향도 날라가고 연근을 익히는데 시간이 줄어들어요

살짝 데친 연근은 물을 모두 버리고 큰 냄비에 담아주세요.

이제 본격적으로 연근을 조려볼게요. 살짝 데친 연근에 물 1/2컵 (100ml)를 부어줍니다.

간장 1/2컵(100ml)와 올리브유 1큰술을 넣어 섞어주세요.

뚜껑을 닫고 중불로 10분, 약불로 40분 조려줍니다. 연근에서 채즙이 나와 눌러붙지 않으니 중간에 뚜껑을 열지 않도록 해주세요.

연근이 익는 사이 다른 채소를 손질해 볼게요. 예쁜 색감을 더해줄 홍고추 1개를 다져줍니다. 홍고추가 없다면 당근을 넣어도 됩니다.

제철맞은 풋마늘은 세척 후 5cm길이로 잘라줍니다.

풋마늘 손질법

50분 후 연근이 적당히 아삭거리게 익었습니다. 더 쫀득한 연근조림을 원하신다면 추가로 익혀주세요.

이제 가스불을 강불로 올리고 풋마늘을 넣어 5분간 수분을 날리며 볶아줍니다. 풋마늘 식감과 향을 유지하기 위해 너무 오랜시간 볶지 않도록 해주세요.

5분 후 물엿 5큰술을 넣어 1분간 섞어줍니다.

그럼 풋마늘 연근조림에서 광이 나기 시작해요. 이제 가스불을 끕니다.

조리용스푼

참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.

적당히 아삭한 연근과 풋마늘의 향이 더해진 맛있는 밑반찬이 완성되었습니다! 맛있는 음식 드시고 항상 건강하세요.

풋마늘연근조림 관련 상품

등록일 : 2025-03-27 수정일 : 2025-03-27

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레시피 작성자About the writer

음식중개사

맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식 #저속노화 #연근 #풋마늘 #제철음식 #밑반찬 #초간단 #다이어트 #자취생

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