Name: 미나리 전
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 한재 미나리 300g; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 보리새우 20g (1/2컵); 부침가루 2컵 (200g); 차가운 물 1컵 (200ml); 탄산수 3/4컵 (150ml); 참치액 1작은술

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미나리 전

부침개 바삭하게 안 돼서 고민이죠? 이 재료 하나만 추가하면 식감도 바삭하고 감칠맛까지 완벽한 전을 만들 수 있어요

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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니트릴장갑
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볼
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스푼
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프라이팬
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뒤집개
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접시
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노하우

동영상

조리순서Steps

한재 미나리(300g)는 5cm 정도로 잘라요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

미나리 손질법

홍고추 1개, 청양고추 2개는 송송 썰어요.

말린 보리새우 1/2컵(20g) 넣어요.

볼

부침가루 2컵(200g), 차가운 물 1컵(200ml), 참치액 1작은술울 넣요.

스푼

탄산수 3/4컵(150ml)를 넣어 반죽을 섞어요.

식용유 넉넉하게 두르고 중불에서 얇게 펼쳐요.

프라이팬 , 뒤집개

노릇하게 부쳐주면 바삭하고 감칠맛 터지는 미나리전 완성이에요.

: 1. 부침가루, 튀김가루 섞으면 더 바삭해요
2. 반죽에 '얼음물'을 넣으면 더 바삭해요. 차가운 온도가 글루텐 형성을 억제해요
3. 반죽에 '식용유'를 살짝 섞어도 더 바삭해요
4. 초간장(진간장 2큰술, 양조식초 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술)

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등록일 : 2025-03-25 수정일 : 2025-03-25

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#미나리전 #레시피 #반찬 #집밥 #한재미나리 #보리새우

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