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생멸치 조림, 생멸치 찌개

때 아닌 눈도 내리고 추운데 생멸치가 나왔습니다. 생멸치 찌개 해 놓으면 달큼하니 맛있어요 조림해서 야채랑 맛나게 먹어볼까요~
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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생멸치는 취향에 따라 뼈 제거해도 되고, 잘 씻어 통째도 해도 맛있어요. 쌈싸서 먹을 조림은 뼈 발라내고 생멸치 조림하세요

믹싱볼

생멸치 뼈는 이렇게 제거하세요 엄지로 배에서 꼬리쪽으로 쭈욱 밀어서 벌여주세요. 그리고 뼈를 잡고 살짝 당기면 발골이 된답니다.

손질된 멸치는 찬물에 바락바락 씻어주세요. 비늘,내장 등 핏물이 서너 차례까지 나온답니다. '찬물'로 깨끗하게 씻어, 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

채반

멸치회 등 생멸치 드실 때는 맨 마지막에 탁주로 헹궈주면 비린 맛이 작아져요

야채는 조림용으로 깍둑썰기하고 청양고추는 다집니다. 표고버섯 없으면 생략 가능, 새송이 등 대체도 됩니다.

도마 , 조리용나이프

손질해서 물기 뺀 생멸치를 냄비에 담고 잔파를 뺀 야채와 양념, 물을 넣은 후 보글보글 끓여줍니다.

냄비 , 요리스푼

강불에서 중불, 약불로 조려주세요

생멸치에서 육수가 나와 별도의 육수가 필요하지 않습니다.

적당히 졸여지면 방아와 잔파를 넣어 한소끔 끓인 후 섞어서 드세요~

방아잎을 넣으면 더 맛있어요... 사진은 방아가 들어간 멸치조림이고, 방아 싫어하면 깻잎 사용하세요

팁-주의사항
통멸치 조림은 내장 제거해서 씻어주세요. 멸치에서 육수가 나와 별도의 육수 필요하지 않습니다. 방아넣어 조림하면 향긋하고요~ 혹시 싫어하는 분은 깻잎넣어도 좋아요.

등록일 : 2025-03-19 수정일 : 2025-03-19

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