닭다리살 닭가슴살 요리 간장소스 닭튀김 닭정육 순살치킨 만들기

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오하나키친

닭다리살 닭가슴살 요리 간장소스 닭튀김 닭정육 순살치킨 만들기

오늘은 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 닭다리살 순살치킨 레시피를 가져왔어요~ 닭정육은 닭다리살의 뼈를 제거해 살만 발라 놓은 부위인데 닭튀김이나 닭조림, 닭갈비 같은 요리를 할 때 주로 많이 사용하고 있어요. 배달시켜 먹는 치킨은 보통 뼈가 붙어 있는 메뉴를 시켜 먹는데 사실 집에서 뼈 있는 닭을 골고루 잘 튀기기는 쉽지 않아 닭튀김할 때는 되도록이면 닭정육을 사용하는 편이랍니다. 저는 오늘 냉동실에 있던 닭가슴살을 하나 해동해서 같이 튀겨 줬어요~ 달콤 짭조름한 간장 양념에 튀긴 닭을 한 번 덕어 내듯이 양념은 입혀 주면 닭강정과 비슷한 닭튀김을 만들 수 있답니다. 집에서 깨끗한 기름에 싱싱한 닭고기를 튀겨내 더 맛있게 먹을 수 있답니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭정육
350g 구매
닭가슴살
200g 구매
감자전분
5T 구매

[간장소스]

진간장
1.5T 구매
설탕
1.5T 구매
올리고당
1.5T 구매
물
1.5T 구매
미림
1/2T 구매
마늘
1/2T 구매
페페로치노
적당량 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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수분을 제거한 닭정육과 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 준 뒤 비닐에 넣어 감자전분 5T을 넣고 가루를 잘 섞어 주세요.

닭고기에 감자전분을 골고루 묻혀 주세요.

튀김용 냄비에 식용유를 자작하게 받아 준 뒤 기름을 달궈 주세요.

기름이 달궈진 것 같으면 먼저 작은 닭고기를 떨궈 보고 3초 안에 튀김반죽이 빠르게 떠오르면 나머지 닭고기를 넣고 익혀주세요.

닭정육을 앞뒤로 뒤집어 가며 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.

튀겨 낸 닭고기는 키친타올에 받쳐 기름기를 제거해 주고 팬에 진간장1.5T, 설탕1.5T, 올리고당1.5T, 물1.5T, 미림1.5T, 마늘0.5T, 페페론치노 소량을 넣고 한 번 파르르 끓여주세요.

매콤하게 드시고 싶으신 분들은 저처럼 페페론치노나 건고추, 청양고추 등을 조금 썰어 넣고 같이 끓여 주시면 됩니다. 소스가 전체적으로 끓고 나면 미리 튀겨서 기름을 빼 둔 치킨을 넣고 주걱 두 개를 사용해 빠르게 덖어 내듯이 양념을 닭튀김에 골고루 입혀내주세요.

소스가 거의 다 사라지면 불을 끄고 마무리해 주세요. 같이 곁들일 야채로 치킨 하면 빠질 수 없는 양배추 샐러드를 만들어 봤어요. 양배추는 채는 감자 필러를 사용해 쉽게 채칠 수 있어요.

채친 양배추는 식초물에 5분 정도 담가 물기를 제거해 준 뒤 케요네즈 소스를 뿌려 마무리해 줍니다.

양배추 듬뿍, 간장치킨 듬뿍~! 집에서도 푸짐하게 즐길 수 있는 맛있는 닭정육 간장소스 닭튀김이 완성되었답니다.

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등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-19

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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