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심플민

미나리전 만들기 미나리새우전 바삭한 미나리부침개

향이 가득한 봄철 별미로 신선한 미나리요리 또 했어요. 생채로 그냥 무치기만 해도 입안 가득 향이 퍼져 나른한 봄철 봄나물 메뉴로 최고인데요.
반죽을 최소화하고 때에 따라 새우나 오징어 등 해산물을 소량 추가해 부쳐내면 별미가 따로 없습니다. 제철 간식으로는 물론 술안주 메뉴로도 그만이고요.
오늘은 냉동새우 한 줌 더해주었는데 그대로 미나리만 넣고 부쳐도 맛있게 부쳐낼 수 있어요.
반죽 가루를 최소화하면서 쫀득하고 바삭하게 부쳐내는 레시피로 따로 간장 양념을 준비하지 않아도 액젓 한 큰 술 가량 추가해 주면 그 자체로 감칠맛 나게 먹을 수 있답니다.
가루를 소량 넣어서 인지 한단 부쳤는데 혼자서도 다 먹을 수 있겠더라고요. ㅎㅎ 그만큼 부담 없이 제철 영양 채소인 미나리를 한가득 섭취할 수 있는 메뉴랍니다.
식초를 넣고 가볍게 세척하여 물기를 털어낸 뒤 추가로 양파와 새우 소량 섞어 노릇 바삭하게 굽는 미나리새우전 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 30분 이내 초급
[재료]
미나리 200 g , 새우 100 g , 양파 1/2 개 , 홍고추 1~2 개 , 튀김가루 1 컵 , 물 100 ml , 멸치액젓 0.5 큰술 , 식용유 적당량
조리순서Steps
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양파 반개 얇게 썰어주고 칼칼한 맛을 더해주는 홍고추도 어슷 썰어줍니다. 푸릇푸릇한 채소에 색감을 예쁘게 해주는 빨간 고추를 사용해 주었어요. 취향에 따라 청양고추를 더 추가해 주어도 좋답니다.
손질 냉동새우를 가볍게 세척해 해동해 줍니다. 새우를 준비했지만 오징어나 다른 해산물로 대체해 주셔도 맛이 잘 어우러져요.
잠길 정도의 물을 넣고 식초 2 큰 술 가량 넣어 5분 정도 담가 살균세척해 주도록 해요.
가볍게 흔들흔들해주고 두세 차례 헹구어 줍니다.
채반에 담아 물기를 탈탈 털어주도록 해요.
가지런히 두고 끝 2~3cm 정도는 썰어내 정돈합니다. 엉킨 상태의 미나리였던지라 하나씩 가지런히 모아주었네요. ^^;
먹기 좋도록 6~7cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
반죽할 볼에 준비한 야채부터 재료를 모두 넣어줍니다.
바삭함을 더해주는 튀김가루 1컵과 찬물 반컵을 넣어주세요. 튀김가루 대신 부침가루를 사용해도 물론 무방하고요. 밀가루를 사용했다면 간을 조금 더 맞춰주도록 해요.
부침의 감칠맛을 더욱 업 시켜주는 재료로 액젓 반 큰술 가량 추가해 주면 좋아요. 재료가 더 많다면 한 큰 술 정도로 넣어주는데요. 튀김가루를 넣어주었기에 자체의 간도 되어있어 반 큰술만 넣어주었습니다.
반죽 옷이 잘 입혀지도록 고루 잘 섞어 줍니다.
달군 팬에 식용유를 충분히 둘러주세요. 튀기듯 구워주는 느낌으로 넉넉하게 둘러주시면 보다 바삭하게 부칠 수 있답니다. 기름을 충분히 달구어 준 뒤에 반죽을 넣어주어야 온도차로 바삭하게 구울 수 있으니 충분히 예열해 주세요.
고르게 펴 주고 중강불에서 구워줍니다. 노릇하게 구워준 뒤 뒤집어 반대쪽도 부치도록 할게요.
앞뒤 노릇하게 구워 맛있게 완성해요. 뒤집었을 때 뻑뻑한 느낌으로 기름기가 부족해 보이면 가장자리로 살짝 더 기름을 둘러 보충해 주면서 바삭하고 노릇하게 만들어 줍니다. 해산물을 추가하지 않고 부쳐도 너무 맛있는데 오늘은 단백한 새우를 더하니 감칠맛이 더욱 살아나 더욱 별미로 즐겼습니다. 오늘 날씨가 종일 흐렸는데 이런 날씨에 더욱 찰떡인 간식 메뉴였어요. 한입 물때마다 튀기듯이 부쳐 바삭하고 미나리 가득하여 향도 진하게 입안 가득 퍼지는 메뉴라 나른한 봄철 입맛 돋우는 메뉴로 단골각입니다.

등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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심플민

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