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Tina소울푸드

다이어트 요리 ~ 양배추 당근 라페 만드는법

냉장고에 남은 마지막 자투리 양배추를 고이 보내는 요리로 양배추 라페를 만들었어요. 마지막 양배추라서 아쉽거나 서운하진 않아요. 곧 새 양배추가 똭하니 야채칸을 채울 줄 알거든요. 끊이지 않고 먹게 되는 마성의 건강 야채~ 양배추죠~ 양배추 라페는 만들기도 쉽고 활용도도 높아서 자주 해먹는 요리중 하나인데 요즘 좀 뜸했었네요. 양배추 라페 단조롭지 않게 냉장고 야채칸에 같이 있던 적양배추와 당근도 같이 넣었어요. 적양배추의 보라색엔 항산화 물질인 안토시아닌이 들어 있어요. 흰양배추는 비타민 C,K, B6, B9, 칼슘, 칼륨 등이 풍부해 두가지를 같이 먹으면 영양의 시너지효과가 있어요. 당근은 비타민 A의 황제라고 불릴 만큼 비타민 A가 풍부하고 베타카로틴이 풍부해 항산화 효과, 노화 방지, 요즘 유행하는 저속노화 효과 및 암 예방에도 도움을 줘요. 루테인 리코펜 성분이 풍부해 눈건강, 면역력 향상에도 좋아요. 이렇게 영양 많은 흰양배추, 적양배추, 당근을 섞어 만들어서 덕분에 색감이 다채롭고 영양도 다채로와졌어요. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 보관하면 먹을 수 있어요. 요즘 제주 햇당근이 나오면서 연하고 단맛이 너무 좋아요. 푸짐하게 만들어 놓은 양배추 당근 라페는 스파게티나 고기 요리랑 같이 곁들여 먹으면 피클처럼 산뜻하니 느끼한 맛을 잡아줘요. 빵에 올리고 계란 후라이나 햄,베이컨등을 곁들이면 그 자체가 맛있는 상큼한 샌드위치가 되고 베트남식 반미 샌드위치에도 잘 어울려서 바게트에 불고기랑 양배추 당근 라페 넣으면 완벽한 반미 샌드위치가 되요. 생채요리나 샐러드처럼 밥반찬으로 먹어도 맛있어요. ​ ​
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 적양배추 손질법적양배추 손질법
▶ 적양배추 조리법적양배추 조리법
▶ 적양배추 보관법적양배추 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흰 양배추와 적양배추는 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주고 양배추를 2번 정도 물에 헹궈 주세요.

믹싱볼

채칼이나 칼을 이용해 당근과 적양배추를 곱게 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

흰양배추를 곱게 채썰어주세요.
볼에 채썬 양배추와 당근을 넣고 소금 1/2스푼 넣어요.
잘 섞어서 버무려 주고 1시간 정도 절여 주세요.
절여진 양배추에서 나온 수분을 두손으로 눌러서 따라 내요.
라페 소스 레몬즙, 올리브오일, 꿀, 설탕, 소금,후추를 넣고 버무려 주세요.

숟가락

밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 보관하면 먹을 수 있어요.

밀폐용기

팁-주의사항
- 양배추와 당근을 곱게 채썰어서 절였다가 물을 따라 내요. 소금을 조금 넣으면 절이는 시간을 길게 하고 많이 넣으면 절이는 시간을 줄여 주세요.

등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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