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스마일로즈의건강밥상

봄동겉절이 만드는 법 배추겉절이 레시피 양념 봄동무침 일주일반찬

아삭하고 씹을수록 고소하고 달큼한 봄동 무침 봄동 겉절이 이제 봄동도 들어갈 때가 되었기에 한 번 더 만들어 보았어요 저는 마트 가는 것보다 온라인으로 구매할 때가 많은데 가끔씩 아주 착한 가격에 구입할 수 있어 이번에도 넉넉한 양의 봄동을 구입해서 된장국도 끓여먹고 봄동 나물이며 봄동무침으로 맛있게 먹을 수 있었네요 아삭하고 깔끔하며 감칠맛 나는 봄동 무침 배추 겉절이 양념부터 맛있는 레시피 지금부터 시작해 볼게요
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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봄철 대표적인 나물로 추위에 강하며 햇볕 잘 드는 양지바른 곳에서 추운 꽃샘추위가 물러가지 않은 이른 봄에 입맛 살릴 수 있는 먹거리인 봄동은 요즘은 일찍 볼 수 있어 벌써 끝물이 된 것 같아요 봄동은 수분이 많고 비타민 무기질 항산화 성분이 풍부해서 면역력 강화에 도움을 준다고 하기에 겨울에 많이 챙겨 먹어야 하는 식재료지요
봄동은 납작하게 땅에 붙어서 옆으로 퍼져 자라는 배추라 배추 사이사이 흙이 많이 묻어있는 편이라 손질과 세척이 중요하지요

도마 , 조리용나이프

봄동 재료 손질은 잎을 모두 한 손으로 모아 잡고 뿌리 부분을 칼로 자르기도 하고 저처럼 뿌리 부분을 칼집을 넣은 뒤 뿌리 부분을 잘라내면 잎들이 모두 떨어져서 쉽게 손질할 수 있어요
노지에서 땅바닥에 붙어서 자라기에 흙도 많이 묻어있어 바로 씻기보다는 물을 가득 담은 양푼에 재료가 잠기도록 푹 담근 뒤 식초 2스푼 넣고 10분 정도 담가 놓으면 재료에 붙은 이물질이나 흙 등이 떨어져서 세척하기가 쉬워요 흐르는 물에 앞뒷면 줄기 쪽을 잘 씻어 깨끗하게 헹구어 물기를 빼줍니다

믹싱볼 , 채반

배춧잎이 큰 것들은 먹기 좋게 길이로 2등분 하거나 사선으로 3등분 잘라줍니다
대파나 쪽파 대신 부추가 있어서 부추를 넣었어요 부추는 3~4cm 정도로 썰어줍니다

부추 손질법

봄동 겉절이 양념 봄동 겉절이 액젓을 넣어 만들어 주면 되는데요 양푼에 고춧가루 8스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 멸치 액젓 4스푼, 진간장 2스푼, 매실청 3스푼 올리고당2스푼,통깨1스푼을 넣어 잘 섞어 양념을 만들어 줍니다 취향에 따라 새콤한 맛을 원하면 식초를 넣어도 좋고 멸치 액젓 대신 까나리액젓도 괜찮아요
미리 섞어 놓은 양념에 봄동을 넣고 살살 버무려준 다음 대파나 쪽파 대신 부추를 넣어줍니다

위생장갑

고소하고 상큼하고 맛있어 입맛 돋우어주는 봄동 무침 만드는 법 완성입니다 마지막에 통깨나 깨를 넉넉히 뿌려주면 얼마나 고소하고 맛있게요 맛을 보고 부족한 간은 취향껏 조절해 주시면 됩니다 저는 양이 넉넉해서 일주일 정도 먹을 수 있는 양이라 냉장고에 들어가야 하기에 참기름을 넣지 않았어요 드실 때 취향껏 참기름이나 들기름을 넣어 드셔도 됩니다
아삭아삭 상큼한 봄동 겉절이 배추 겉절이는 지금 아니면 내년을 기다려야 하지요 먹어도 먹어도 질리지 않는 반찬 레시피 봄동 요리 일주일 정도 먹을 수 있는 양으로 넉넉히 만들었어요 워낙 김치 종류를 좋아하는 저는 조금 가져다주어야 할 곳이 있어서 넉넉히 만들었어요 아삭하고 고소하고 씹을 때마다 고소한 맛의 풍미가 느껴지는 봄동 무침 봄동 겉절이는 밥도둑이지요

접시

맛도 좋고 영양도 풍부하고 섬유질이 풍부하여 변비와 피부미용에도 좋은 효고가 있고 비타민C가 풍부하고 배추보다 항노화 성분인 베타카로틴이 30배나 높다고 하니까 봄동이 있을 때 많이 드시면 좋을 것 같아요
팁-주의사항
밥숟가락 계량(10ml)/계량컵 사용

등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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레시피 작성자About the writer

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#봄동무침#봄동겉절이#봄동무침만드는법#봄동겉절이액젓#봄동요리#반찬레시피
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