곰피무침 /곰피무침 레시피 /꼬돌 아삭한 식감에 밥을부르는 반찬

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청담거사

곰피무침 /곰피무침 레시피 /꼬돌 아삭한 식감에 밥을부르는 반찬

반찬들 만들어먹기 참 애매한 시기인데요. 한참나오는 봄나물들만 먹을 수없어 시장에 나갔더니 어물전에 해조류들이 판을치고 있네요. 생미역도 널부러져있고 조개들도 데려가라 물을 뿜어대는데 잔구멍 숭숭뚫린 곰피가 눈에 들어옵니다. 좋은건 몇번을 계속해서 만드는데 그간 쌈용으로만 먹어줘 급하게 반찬으로 변신을 시켜봤네요.

초급

재료Ingredients

[곰피무침 재료]

곰피
1묶음 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파 흰부분
조금 구매

[곰피무침 양념]

다진마늘
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
진간장
2수저 구매
굴소스
1/2수저 구매
식초
1/2수저 구매
설탕
1수저 구매
들기름
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
궁중팬
구매
조리주걱
구매
채반
구매
믹싱볼
구매
접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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곰피무침 재료- 곰피 한묶음, 양파 1/4개, 당근 반개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 흰부분 조금

재료들을 손질해 두고

도마 , 조리용나이프

곰피를 흐르는물에 서너번 씻어 소금 1스푼넣어 끓인 물에 곰피를넣고 2분정도 데쳐냅니다.

궁중팬 , 조리주걱 , 채반

생물곰피는 길이가 많이길어 적당하게 잘라줘야 하구요.길이를 맞춰 한입꺼리로 썰어주고

믹싱볼로 직행합니다.준비해둔 채소들을 한꺼번에 넣어주고

곰피무침 양념- 다진마늘 반수저, 고추가루반수저, 진간장 2수저, 굴소스 반수저, 식초 반수저, 설탕 1수저, 들기름 1수저, 깨소금 반수저

양념이 골고루 스며들게 힘을 좀 줘서 무쳐줍니다. 조물조물~ 쓱쓱 싹싹 무쳐지는 소리에 입안엔 벌써 침이 한가득이네요.생미역같은 모습을 하고있지만 생미역은 흐물거리는 반면 곰피는 살짝 질감도 있으면서 씹는맛이 참 좋네요. 간 을보고 부족되면 소금으로 마무리~

요즘 앉았다 일어나면 가끔 핑~~하고 주춤하게 되는데 빈혈에도 좋다니 많이먹어줘야죠.한접시 가득 접시에 담아 식탁으로~~ 다들 이게뭐지~~?! 하는 눈치네요. 우둘투둘~~굴곡도 있어 식감은 참 좋겠는데 맛은~~? 꼬돌하면서 살아있는것처럼 아삭거림이 참 좋네요.

오늘은 또 무얼 해 먹을까~?! 매일 고민많이 되시죠. 매번 올리던 밑반찬 계속 올리기도 미안스럽고 상큼한것도 먹고싶을때 별미반찬 한두가지 만들어보세요. 먹어보던 별스러운 음식 만들어주는게 은근히 자랑스럽고 뿌듯하다 이야기 하더군요. 그런말 들을때가 제일 살맛이 납니다.

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등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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