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로즈마리

백종원 청국장 끓이는 법 구수하고 담백한 청국장찌개 재료

추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?! 어릴 때는 날씨가 쌀쌀하면 엄마가 청국장찌개 끓여주셨는데 전 별로 좋아하지 않았던 기억이 있어요 그 맛을 잘 모른 거죠 ㅎㅎ 그러다 사회생활하면서 선배들하고 본의 아니게 청국장집을 많이 가게 되었는데요... 그때부터 청국장 맛을 알게 된 것 같아요 고소하고 진한 청국장찌개 한 그릇을 먹고 나면 몸도 마음도 따뜻해지는 특별한 음식이에요. 여러분도 청국장 직접 만들어 보며 따뜻한 기억을 쌓아보세요!
3인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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재료 준비 두부, 청국장, 대파, 멸치 준비해줍니다

두부, 청국장, 대파, 멸치

신 김치는 가위를 이용해 잘게 잘라줍니다 저는 갓김치 신게 많아서 사용해 주었어요 갓김치 살짝 헹궈서 사용해도 맛나더라고요. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 놓습니다

갓김치, 멸치

주방가위

갓김치대신 일반 신 김치 사용하셔도 됩니다 멸치는 부수듯이 찟어놓아야 찌개를 끓였을때 겉돌지 않아요

청양고추는 두께0.3cm로 송송 썰어줍니다 나중에 먹어보니 청양고추는 더 넉넉하게 넣어도 될 것 같아요

청양고추

도마 , 칼

매운 거 좋아하시는 분들은 청양고추 추가해 주세요

양파는 굵게 깍둑 썰어서 준비합니다

양파

도마 , 칼

대파는 어슷 썰고 일부는 고명용으로 살짝 빼놨어요

대파

도마 , 칼

두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비합니다

두부

도마 , 칼

마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에서 볶아 고소한 냄새가 날 때까지 비린내를 날려줍니다

멸치

냄비 , 요리스푼

중불

냄비에 물, 신 김치, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 강 불에서 끓여줍니다 다 넣고 끓여주면 너무 간단하죠~

물, 신 김치, 양파, 대파, 청양고추

냄비

강불

찌개가 끓어오르면 간 마늘과 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓여줍니다 기호에 따라 청국장 양을 조절하세요.

간 마늘, 청국장

냄비

청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춥니다 된장 대신 청국장을 추가로 넣어도 좋습니다. 저는 구입한 청국장이 작은 거라 다 넣었어요

된장

중불

뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에서 다시 끓여줍니다.

청국장찌개

뚝배기 , 국자

두부를 처음부터 넣으면 깨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요

청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성합니다 대파 고명 올려주고 완성했어요~

대파

뚝배기

강불

팁-주의사항
갓김치대신 일반 신 김치 사용하셔도 됩니다 멸치는 부수듯이 찟어놓아야 찌개를 끓였을때 겉돌지 않아요 두부를 처음부터 넣으면 깨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-18

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레시피 작성자About the writer

로즈마리

안녕하세요~건강한 밥상과 실속있는 레시피로 함께 하겠습니다. 유용한 요리팁과 건강한 식단을 공유하고 나누는 공간으로 가꾸어 나가겠습니다~감사합니다^^

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