저속노화 도토리요리 수제 도토리묵 도토리로 묵만들기!

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저속노화 도토리요리 수제 도토리묵 도토리로 묵만들기!

맛과 건강을 한번에 잡은 리얼 슬로우푸드 도토리묵입니다 산에 가서 주워온 도토리인데 양은 그닥 많지 않아요~ 도토리 함부로 주우면 안되고 꼭 허가된 곳에서만 주워야 해요~ 도토리로 묵을 만드는 방법은 혼란스러울 만큼 다양합니다 오늘 소개해 드릴 레시피는 엄마가 가르쳐 준 방법으로 도토리묵 만들었어요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

도토리
1소쿠리 구매
물
5컵 구매
소금
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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조리용나이프
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믹서기
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채반
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면보
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냄비
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요리스푼
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내열용기
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도마
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묵칼
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접시
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노하우

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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일단 도토리를 물에 한번 깨끗이 씻어 먼지와 이물질를 제거해 주었어요~

믹싱볼 , 채반

씻은 도토리를 물에 담가 하루 정도 그대로 두었어요~

중간 중간 물을 한번씩 갈아 주었는데 도토리 쓴맛과 아린맛을 빼는 과정입니다

하루 정도 물에 담가두니 도토리가 불어 있더라구요~

도토리 한개 한개 껍질을 벗겼는데 손으로 까도 잘 벗겨 지는데
손톱이 쫌 아파 칼로 벗기니 잘 벗겨 지더라구요~

도마 , 조리용나이프

도토리 껍질 벗기다가 썩고 벌레 먹은 애들은 골라 내 주세요~

믹서기에 껍질 벗긴 도토리 담고 물을 2컵 정도 붓고 곱게 갈아 주었어요~

혹 알갱이가 있으면 안되니깐 체나 면보에 걸러 주면 좋답니다
갈은 도토리물은 1~2시간 정도 그대로 두면 윗물과 아랫물이 분리가 되는데 윗물은 따라 버렸어요~

믹싱볼 , 채반 , 면보

가라 앉은 아랫물을 냄비에 옮겨 담고 물을 5컵 정도 부었어요~

도토리가루로 만들때는 물을 1 : 6이나 1 : 7의 비율로 넣어 주는데
생도토리로 만들때는 조금 적게 1 : 5 정도 되는 비율로 물을 부어야 해요~

중불에서 한쪽 방향으로 천천히 저어가며 뭉근하게 끓여 주세요~
끓기 시작하면 불을 줄여 중약불에서 계속 저어 주면 됩니다
15분 정도 저으니 뽀글 뽀글 기포가 올라 와요~

한눈 팔면 냄비 바닥에 눌어 붙어 탈 수 있어 보면서 계속해 저어 줘야 합니다

소금을 1스푼 넣어 주세요~

10분 정도 더 저어주니 농도가 약간 나오기 시작하는데 들기름 1스푼 넣어 주세요~

다시 힘내 5분 정도 더 저으니 묵이 완성되었어요ㅎ

약간 떨어뜨려 봤을때 주르르 흐르면 덜 된거고 툭 툭 떨어져야 농도가 잘 나온거라고 해요~

냄비 뚜껑 닫고 10분 정도 뜸을 들여 주세요~

묵 뜸들이는 동안 묵이 잘 빠질 수 있도록 유리용기에 기름칠을 해 주었어요~

뜸을 들인 후 유리용기에 붓고 채우니
계산도 안하고 만들었는데 딱 2모가 나오네요ㅎㅎ

뚜껑을 닫고 냉장실에 넣어 3시간 정도 굳혀 주었어요~

냉장실에서 꺼내 뚜껑을 열어보니 묵이 잘 굳어 있더라구요~

유리용기를 뒤집었더니 묵이 쑤욱 잘 빠지더라구요~
긴시간 끝에 만나게 된 도토리묵 성공이네요ㅎㅎ
매끈한게 색도 맘에 꼭 들게 잘 나왔어요~

정성들여 만든 만큼 묵칼로 예쁘게 썰었지요~

도마 , 묵칼 , 접시

도토리묵 관련 상품

등록일 : 2025-03-14 수정일 : 2025-03-14

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