지난가을에 집 앞 대추나무에서 수확한 대추를

볕이 잘 드는 거실에서 말렸습니다.

그냥 겨우내 방치해 둔 수준으로 말렸네요.

크기도 작고 크고 제각각인 대추를

비닐팩에 담아 냉동실에 넣어 두었는데

봄이라 냉장고 정리하면서

자리 차지하고 있던 대추를 꺼냈습니다.

대추를 한 번에 몽땅 압력솥에 넣고

푹 삶아 체에 걸려 낸 진한 대추차

하루 기온차가 널뛰는 요즘에

매일 한 잔씩 먹으면 좋은 차입니다.

냉동실에서 꺼내 대추차를 끓여

물병에 담은 대추차로 냉장실로 갔지만

기약 없이 냉동실에서 자리 차지하고 있던

대추를 정리해 그런지 기분은 좋으네요.

냉장실 대추차는 애들 아빠가

매일 한 잔씩 마시면 금 없어지겠지요.

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진한 압력솥 대추차

대추차

준비하기.....

건 대추 850g, 물 4 리터, 생강 1 톨

집 앞 대추나무에서 수확한 대추를

볕이 잘 드는 창가에 놓고 말려 주었습니다.

그냥 저렇게 두고 오랜 시간

방치하고 있었나 봅니다.

대추가 너무 말라

시중에서 파는 대추에 비해

너무 단단해진 것 같아

비닐팩에 담아 냉동 보관했지요.

냉동실 정리도 할 겸

대추를 꺼내 대추차를 만들었습니다.

약 안치고 키운 대추라

흐르는 물에 훌훌 2~3번 흔들어 씻어

체에 건져 물기를 빼 주었습니다.

대추 850g을 씻어 압력솥에 담고

물 4 리터를 부어 주었습니다.

그리고 껍질 벗겨 씻은 생강 한 톨을

함께 넣어 주었습니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 가스불에 올려

센 불에서 끓여 주었습니다.

그리고 압력추가 올라오면

중 불로 줄이고

5~10분간 더 끓여 주었습니다.

압력솥에 충분히 뜸을 들인 후

뚜껑을 열어 줍니다.

하얗게 덮여 있는 건

대추의 사포닌 성분입니다.

큰 그릇으로 삶은 대추만 몽땅 건져

옮겨 담아 줍니다.

대추를 삶은 물

맑은 대추차입니다.

여기에 삶은 대추를 으깨

살을 내려 진한 대추차를 만들 겁니다.

체에 삶은 대추를 덜어 담아 줍니다.

그리고 국자나 주걱으로 대추를 으깨 줍니다.

체에서 으깬 대추를 대추 삶은 물에 담가

휘~ 저어 주면서

으깬 대추 살을 내려 줍니다.

대추 살을 내리고 체에 남은

대추 껍질과 씨는 버려 줍니다.

요 과정을 여러번 해 줍니다.

대추 살을 내릴수록 대추차는 진해 집니다.

대추살을 내려 진하게 만든 대추차입니다.

물병에 담아 냉장고에 넣어 두고

한 잔씩 마시면 된답니다.

컵에 붓고 전자레인지에 살짝 돌려

따뜻하게 데워 먹어도

시원하게 그냥 마셔도 좋아요.