일본의 찍어먹는 면요리 ‘츠케맨(つけ麺)’ 만들기

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일본의 찍어먹는 면요리 ‘츠케맨(つけ麺)’ 만들기

일본요리중에 라멘이 유명하다보니 다른 면요리도 많은데 잘 알려지지 않은 요리가 많은거 같아요 그래서 오늘은 제가 좋아하는 일본요리중 하나를 소개할게요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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숟가락
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프라이팬
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요리집게
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도마
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조리용나이프
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요리스푼
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접시
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노하우

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먼저 타레소스를 만들어 볼게요 물400ml 진간장 200ml 설탕8T 굴소스2T를 넣고 잘 섞어주세요

냄비 , 숟가락

중불

오겹살을 달궈진 팬에 올린 뒤 잘 구워주세요 뚜껑을 닫고 중약불에 서서히 구우면 기름도 안튀고 잘 익어욤

프라이팬 , 요리집게

중약불

꼭 오겹살이 아니라 삼겹살이어도 되요 저는 3인분을 만들거라서 600g을 3등분을 해줬어요 4면 모두를 노릇하게 구워주세요

아까 만들어둔 타레양념에 고기를 넣고 중불에 30분 뚜껑닫고 익힌 뒤 뒤집어서 뚜껑열고 20분 익히면서 조려주세요 다 끓이고 나면 이대로 식혀주면되요 그럼 고기는 차슈로 완성! 졸여진 소스는 타레로 완성이에요

중불

츠케지루(츠케맨소스)만들기 아까 고기를 구운 팬에 남은 기름을 버리지 말고 그 기름에 대파, 표고버섯, 다진마늘1T 를 볶아주세요

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼

중불

고춧가루 2T를 넣고 볶아줍니다

중불

아까 만든 타레소스150ml 와 사골육수450ml를 넣고 가쓰오부시가루 를 넣은 뒤 잘 저어주세요

중약불

마지막으로 전분가루3T를 넣고 농도를 맞춰주세요 그럼 츠케지루 완성이에요

중약불

전분을 풀어줄 때는 꼭 불을 끄고 소스를 조금 식힌 뒤 넣고 저어주어야 뭉치지 않아요 잘섞고 난 뒤 다시 불을 중약불로 켜고 서서히 걸쭉해지게 익혀주세요

츠케맨은 면도 중요한데요 한국에서는 츠케맨 면을 구하기가 쉽지않아서 최대한 비슷한 느낌으로 찾으려고 노력했는데 바로바로 ‘생 우동면’ 이에요 면만 삶아주면 완성이에요!

: 넉넉히 만들어두고 냉동실에 츠케지루는 얼려서 보관하면 다음에 또 먹을 수 있어요. 그리고 남은 타레는 닭고기에 발라구우면 야끼토리를 만들 수 있답니다 :)

츠케맨 관련 상품

등록일 : 2025-03-12 수정일 : 2025-03-12

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레시피 작성자About the writer

영양사의 노하우를 곁들인, 쉽고 간단한 요리들을 소개해요 :)

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#츠케맨 #라멘 #일본요리 #일본 #이색요리 #면요리 #국수 #우동면 #츠케지루 #차슈

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