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셈초이의집밥

맛보장 닭갈비 만들기 황금레시피 양념장 치즈 닭갈비 가능!

닭다리살로 뭘 만들어 먹을까 고민하다 매콤달콤 양념장에 버무려 볶아낸 춘천 닭갈비를 만들어봤어요. 양념이 기가 막히게 맛있어서 고기만 먹기 아쉬워 밥까지 볶아 쓱쓱 긁어 먹게 되는 닭갈비 황금레시피! 녹인 모짜렐라 치즈까지 추가하면 치즈 닭갈비 어렵지 않게 만들어 낼 수 있답니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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조리순서Steps
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닭갈비 양념장 만들기
버무리기 좋은 큼지막한 통 또는 믹싱볼을 준비해요. 고추장 소복하게 4, 고춧가루 4, 간장 4, 맛술 4, 설탕 3, 물엿 2, 다진 마늘 1, 생강가루 1/4, 카레가루 1숟갈 넣고 입자들이 녹을 수 있도록 충분히 섞어주세요.

밧드 , 계량스푼

양념장 맛 포인트는 카레가루와 소량의 생강가루입니다. 생강가루가 없다면 다진 생강 1/3숟갈로 대체 가능하고 이마저 없다면 생략 하되 카레가루는 꼭 넣어보세요!

닭다리살은 키친타올로 감싸 겉면을 한번 닦아주고 바로 사용해요.

위생장갑 , 키친타올

혹시 냄새가 심하게 난다면 우유물에 20~30분 정도 담가뒀다 물로 헹군 후 요리해보세요.

만들어둔 양념에 닭고기를 넣고 골고루 버무려줘요.

시간이 있다면 양념에 재워 냉장고에 1~2시간 이상 숙성시켜주면 좋아요.

준비한 채소를 손질해요. 양파는 도톰하게 썰고 고구마, 당근, 대파는 비슷한 길이로 잘라 준비했어요. 깻잎도 먹기 좋게 자르고 청양고추, 홍고추도 어슷 썰어 준비해요.

도마 , 조리용나이프

닭갈비에 넣어줄 야채는 냉장고 사정, 취향에 따라 조절 가능해요. 없는 재료는 생략!

중불로 예열한 팬에 식용유 2숟갈 두르고 양념장에 재운 고기와 고구마를 먼저 넣어 볶아줘요.

프라이팬 , 요리집게

양념 고기는 쉽게 탈 수 있기 때문에 물을 소량 넣어 조리하면 요리하기 수워져요. 물을 소주잔으로 1~2잔 넣고 조리해요.
도톰한 고기 속까지 익혀주기 위해 뚜껑을 덮고 중불 유지하면서 조리해요.
3~4분 정도 익혀준 후 고기를 뒤집어 반대쪽도 익혀주세요. 그 다음 가위를 사용해 한입에 먹기 좋은 크기로 고기를 잘라줘요.

요리집게 , 주방가위

이어서 당근, 양파를 넣고 중불로 볶아주세요.

야채의 아삭함을 살려 조리한 레시피입니다.
푹 익힌 식감이 좋다면 충분히 익혀주세요.

고기가 모두 익고 양파는 투명하게 볶아지면 나머지 재료(대파, 청양고추, 깻잎)을 넣고 함께 어우러지도록 볶아준 후 불을 꺼주세요.
춘천 닭갈비 완성! 이대로 먹어도 너~무 맛있어요.
치즈 닭갈비로 먹고 싶다면! 전자레인지 사용 가능한 용기에 모짜렐라 치즈를 담고 렌지에 넣어 치즈가 녹을 정도로 작동시켜주세요.

내열용기 , 전자레인지

렌지는 2분씩 끊어 작동시키면서 치즈가 녹는 정도를 확인해주세요.

그릇에 담아 주거나 팬에 녹인 치즈를 올려 따뜻하게 드세요.

접시

닭갈비를 맛있게 먹고 남은 양념장에 밥, 김가루, 김치 조금, 참기름 1숟갈 넣고 볶음밥 꼭 만들어 드세요.^^

볶음밥은 중강불로 휘리릭 볶은 후 중~약불로 살짝 눌려준 다음 먹으면 더 맛있답니다.

팁-주의사항
-닭고기는 양념장에 재워 1시간 이상 숙성 시켜주면 양념이 잘 배여 더 맛있어요. -양념에 카레가루, 생강가루는 꼭 넣어보세요.(맛 포인트!) -야채는 냉장고 파먹기 또는 취향껏 준비하셔도 됩니다. -양념 고기를 볶을땐 타거나 눌어붙기 쉬우니 식용유, 물을 소량 넣어 조리하면 쉽게 요리 할 수 있어요.

등록일 : 2025-03-11 수정일 : 2025-03-11

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