시금치베이글

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시금치베이글

시금치페스토를 넣고 만든 베이글이예요. 쫄깃한 베이글에 시금치페스토의 감칠맛이 더해져 그냥 먹어도 너무 맛있고 여기에 크림치즈등을 추가해도 너무 잘 어울려요. 채소와 토마토를 곁들여 브런치메뉴로 즐길 수 있어요.

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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반죽매트
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스크래퍼
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반죽밀대
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유산지
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냄비
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계량스푼
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디지털온도계
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오븐
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식힘망
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요리솔
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노하우

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오일을 제외한 모든 재료를 넣어 반죽해요

반죽이 한덩이로 뭉쳐지면

오일을 넣고

매끄러운 반죽이 될 때 까지 반죽해요

반죽이 완성되면 냉장고에서 1시간 1차 발효 합니다.

1차 발효 후 5등분으로 나누고

둥굴리기 하여

냉장고에서 20분 휴지 시켜요

휴지 후 반죽을 타원형으로 밀어

윗부분이 일직선이 되도록 반죽을 펴주고

아래에서 위로 밀어올려 말아주세요

이음부분을 꼬집듯 붙혀주고

링모양으로 성형해요

이음부분이 아래를 향하도록

유산지에 올려

냉장고에서 1시간 2차 발효합니다.

물 1리터에 설탕 2큰술을 넣고

냄비 , 계량스푼

물 온도가 90도가 되면 반죽을 넣어

디지털온도계

앞뒤로 각각 15초간 익혀줍니다

반죽을 건져

패닝 후 180도 오븐에서 스팀을 주고 20분간 구웠습니다.

오븐에서 나오자 마자 녹인 버터를 바르고 식히면 완성.

식힘망 , 요리솔

: 숙성시간을 줄이면 쫄깃한 베이글, 숙성시간이 길면 폭신한 베이글이 됩니다.

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등록일 : 2025-03-01 수정일 : 2025-03-04

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레시피 작성자About the writer

매일이 건강한 Meal^^ 건강하고 맛있는 한끼를 정성들여 만듭니다

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