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단댕이의요리

아롱사태 부추 전골 만들기 질기지 않는 사태 수육

아롱사태는 뼈와 가까운 부위라 진하고 깊은 국물을 낼 수 있어요 그래서 그냥 수육으로만 먹기보단 몸을 따듯하게 해주는 부추가득 넣어 전골로 만들어주면 더 맛깔나게 먹을 수 있어요 ​장조림이나 갈비찜, 갈비탕 등 사태로 다양하게 요리가 가능한데요 고기만 먹는 요리일 때는 끓는 물에 고기를 넣어줘야 하고 국물과 같이 먹는 요리일 땐 찬물에 고기를 넣어 같이 끓여줘야 되는 게 포인트입니다
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고기를 흐르는 물에 헹궈준 뒤 고기가 푹 잠길 정도의 찬물을 넣어 1~2시간 동안 핏물을 빼주세요

볼

핏물이 많이 나올 경우 중간중간 새로운 물로 갈아주세요

핏물 뺀 고기는 큰 냄비로 옮겨주고 푹 잠길 정도의 물을 부어주세요 여기에 통양파 1개, 월계수잎 3장, 대파 흰 부분 1대, 통후추 30알 이상 넣어주고 강불에 끓여주세요

냄비 , 숟가락

팔팔 끓기 시작하면 불순물 거품들을 제거해 준 뒤 뚜껑 닫고 중불로 1시간~1시간 30분 끓여주세요

국자

고기를 푹 끓여줄 동안에 채소들을 손질해서 미리 준비 해놓을게요 부추 100g, 숙주 한 줌, 배추 5장 정도 씻어준 뒤 배추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요 팽이버섯은 꽁다리만 잘라 가볍게 털어주시면 됩니다

볼 , 도마 , 조리용나이프

썬 알배추를 바닥에 깔아주고 부추와 팽이버섯 올려준 뒤 가운데에 숙주를 넣어줬어요 모양은 이렇게 해줘야 고기가 깔끔하게 올라가더라고요

전골냄비

1시간 끓이면 이렇게 국물이 확 줄어요 물을 추가해 주고 30분 추가로 끓여주세요 오래 끓여야 고기가 부드러운 식감으로 맛볼 수 있습니다
총 1시간 30분 끓이고 젓가락으로 고기를 찔러보면 쑥 잘 들어갑니다 고기는 도마에 올려 한소끔 식혀주세요 그래야 잘 썰린답니다

요리집게 , 도마 , 조리용나이프

고기가 식을 동안에 양념장을 만들어주세요 설탕 1T, 진간장 5T, 식초 2T, 다진 마늘 0.5T, 청양고추 1개, 연겨자 겨자는 조절해서 입맛에 맞게 넣어주세요

소스볼 , 계량스푼

육수에 누린내 제거했던 재료들을 건져 버려주세요

스키머

고기가 어느 정도 식으면 살살 썰어주세요 최대한 얇게 썰어줘야 더 맛있어요
채소위에 고기 올려주고요 육수도 팬에 반 정도 잠기게 부어주세요 채소가 어느정도 익으면 약불로 은은하게 끓이면서 드시면됩니다

육수에 국간장 1T 넣어 살짝 간을 입혀서 드세요

​

배춧잎에 채소들과 고기 올려 소스 푹 찍어 먹으면 너무 맛있어요 고기 누린내도 없고 푹 끓여서 부드러운 식감으로 즐길 수 있어요
먹고 남은 육수에 칼국수 면사리를 넣어도 좋고요 저처럼 밥과 계란, 김 넣어 죽으로 만들어 드셔보세요 건강하고 든든한 한 끼 제대로 할 수 있습니다
팁-주의사항
아롱사태 수육 전골은 집들이 손님 대접용으로도 너무 좋은 메뉴이고 술안주로도 잘 어울리는 요리입니다 시간은 다소 소요되는 음식이지만 딱히 번거로운 과정은 없고 끓이기만 하면 돼서 누구나 쉽게 만들 수 있으니 뜨끈뜨끈한 사태전골 만들어보세요

등록일 : 2025-02-23 수정일 : 2025-02-24

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단댕이의요리

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