아롱사태 부추 전골 만들기 질기지 않는 사태 수육

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단댕이의요리

아롱사태 부추 전골 만들기 질기지 않는 사태 수육

아롱사태는 뼈와 가까운 부위라 진하고 깊은 국물을 낼 수 있어요 그래서 그냥 수육으로만 먹기보단 몸을 따듯하게 해주는 부추가득 넣어 전골로 만들어주면 더 맛깔나게 먹을 수 있어요

장조림이나 갈비찜, 갈비탕 등 사태로 다양하게 요리가 가능한데요 고기만 먹는 요리일 때는 끓는 물에 고기를 넣어줘야 하고 국물과 같이 먹는 요리일 땐 찬물에 고기를 넣어 같이 끓여줘야 되는 게 포인트입니다

2인분 120분 이내 아무나

[재료]: 아롱사태 700 g , 숙주나물 한줌 , 부추 100 g , 팽이버섯 150 g , 알배추 5 장 , 국간장 1 T

[누린내 제거]: 양파 1 개 , 대파 흰 부분 1 대 , 월계수잎 3 장 , 통후추 30 알 이상

[양념 소스]: 설탕 1 T , 진간장 5 T , 식초 2 T , 다진 마늘 0.5 T , 청양고추 1 개 , 연겨자

조리순서Steps

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고기를 흐르는 물에 헹궈준 뒤 고기가 푹 잠길 정도의 찬물을 넣어 1~2시간 동안 핏물을 빼주세요

핏물이 많이 나올 경우 중간중간 새로운 물로 갈아주세요

핏물 뺀 고기는 큰 냄비로 옮겨주고 푹 잠길 정도의 물을 부어주세요 여기에 통양파 1개, 월계수잎 3장, 대파 흰 부분 1대, 통후추 30알 이상 넣어주고 강불에 끓여주세요

팔팔 끓기 시작하면 불순물 거품들을 제거해 준 뒤 뚜껑 닫고 중불로 1시간~1시간 30분 끓여주세요

고기를 푹 끓여줄 동안에 채소들을 손질해서 미리 준비 해놓을게요
부추 100g, 숙주 한 줌, 배추 5장 정도 씻어준 뒤 배추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요 팽이버섯은 꽁다리만 잘라 가볍게 털어주시면 됩니다

썬 알배추를 바닥에 깔아주고 부추와 팽이버섯 올려준 뒤 가운데에 숙주를 넣어줬어요 모양은 이렇게 해줘야 고기가 깔끔하게 올라가더라고요

1시간 끓이면 이렇게 국물이 확 줄어요 물을 추가해 주고 30분 추가로 끓여주세요 오래 끓여야 고기가 부드러운 식감으로 맛볼 수 있습니다

총 1시간 30분 끓이고 젓가락으로 고기를 찔러보면 쑥 잘 들어갑니다 고기는 도마에 올려 한소끔 식혀주세요 그래야 잘 썰린답니다

고기가 식을 동안에 양념장을 만들어주세요
설탕 1T, 진간장 5T, 식초 2T, 다진 마늘 0.5T, 청양고추 1개, 연겨자
겨자는 조절해서 입맛에 맞게 넣어주세요

육수에 누린내 제거했던 재료들을 건져 버려주세요

고기가 어느 정도 식으면 살살 썰어주세요 최대한 얇게 썰어줘야 더 맛있어요

채소위에 고기 올려주고요 육수도 팬에 반 정도 잠기게 부어주세요 채소가 어느정도 익으면 약불로 은은하게 끓이면서 드시면됩니다

육수에 국간장 1T 넣어 살짝 간을 입혀서 드세요

배춧잎에 채소들과 고기 올려 소스 푹 찍어 먹으면 너무 맛있어요 고기 누린내도 없고 푹 끓여서 부드러운 식감으로 즐길 수 있어요

먹고 남은 육수에 칼국수 면사리를 넣어도 좋고요 저처럼 밥과 계란, 김 넣어 죽으로 만들어 드셔보세요 건강하고 든든한 한 끼 제대로 할 수 있습니다

: 아롱사태 수육 전골은 집들이 손님 대접용으로도 너무 좋은 메뉴이고 술안주로도 잘 어울리는 요리입니다 시간은 다소 소요되는 음식이지만 딱히 번거로운 과정은 없고 끓이기만 하면 돼서 누구나 쉽게 만들 수 있으니 뜨끈뜨끈한 사태전골 만들어보세요

등록일 : 2025-02-23 수정일 : 2025-02-23

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단댕이의요리

간단한 재료로 만드는 자취인의 맛있는 요리레시피

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#아롱사태 #사태요리 #수육 #아롱사태수육 #아롱사태전골 #초대음식 #집들이음식 #다이어트

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