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맑은 냉이국 레시피 끓이는 법 /생콩 가루 냉이국/ 냉이 요리 손질법/ 좋은 냉이 구별법

어릴 때 친정어머니께서 많이 끓여주신 국입니다. 생콩 가루를 넣어 겨우내 부족한 단백질을 보충해 주셨지요. 깔끔하고 담백해서 김치랑도 잘 어울리는 건강식국입니다. 오늘은 냉이 생콩가루국을 맛있게 끓이는 법을 알려드릴게요. ​ ​ 생콩 가루를 넣은 국은 냉이뿐 아니라 다른 재료로도 응용이 가능하니 오늘 만드는 법을 알아두시면 두루두루 쓸 수 있는 유용한 방법이랍니다. 어렵지 않으니 따라 해보셔도 좋으실 거예요 ​
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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냉이국에 들어갈 재료들입니다. 냉이와 무 대파가 들어가는 간단 재료들로 만드는 국이지요. 담백하게 만들어 먹는 건강식국입니다. 당뇨환자나 암 환자들에게 좋은 국이기도 해요

냉이는 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식물로 특히 비타민A, B1,C가 풍부해 원기를 돋우고 피로회복과 춘곤증에 좋으며 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양해 환자들에게 좋은 먹거리랍니다

냉이는 사진의 동그라미 안의 잔털과 떡잎을 제거해 주세요. 시골에서 냉이는 흙에서 바로 캐서 흙을 털어주어야 하지만 시중에 판매하는 냉이는 한번 세척 후 나오기 때문에 떡잎이나 이물질, 냉이 뿌리의 잔털을 제거해 주시면 된답니다. 뿌리에 잔털이 많으면 음식이 지저분해져서 제거하는 거랍니다.

조리용나이프

손질된 냉이입니다. 깔끔하게 손질하는 게 중요해요. 냉이는 손질만 하면 다른 건 쉽답니다. 손질이 가장 시간이 많이 걸리지요
사진은 어떤 게 좋은 냉이인지 알려드리려 좋은 냉이를 따로 구별해두었습니다. 좋은 냉이는 국이나 나물로 먹으면 단맛이 좋고 부드러우며 냉이 향이 강하지요

좋은 냉이 구볍법
-잎에검푸른 색과 보라색이나야합니다
-냉이 잎 길이가 짧아야 합니다
-냉이 뿌리가 잎보다 2배는 길어야 합니다
-잔뿌리가 없고 쭉 뻗어 통통해야 합니다

※잎이 푸르고 뿌리가 가늘고 잔털이 많은 것은 좋지 않은 냉이입니다. 냉이 향이 약하고 냉이의 단맛도 적습니다

손질된 냉이는 깨끗이 씻어주세요. 혹시 있을지 모를 흙이나 이물질을 제거하기 위함이지요.

믹싱볼

씻은 냉이는 물기를 빼주세요. 사진에 보이시지요? 냉이 뿌리에 보라색이 있는 것. 좋은 냉이라는 표시입니다

채반

손질된 냉이는 뜨거운 물에 데쳐주세요. 냉이는 생으로 음식을 만들면 냉이 특유의 독한 맛이 강해 음식 맛을 떨어뜨린답니다. 그래서 한번 데친 후 사용하는 것이 좋답니다.

냄비 , 채반

냉이를 데칠 때 만드는 음식에 따라서 데치는 법이 다른데 오늘은 생콩 가루를 넣은 국을 끓일 거라 완전히 익힐 거랍니다. 냉이 뿌리를 손으로 눌렀을 때 약간 물러졌을 때 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주시면 된답니다
무 : 100g 은 3.5mm 채칼로 썰어주시고

채칼

데친 냉이 : 250g은 먹기좋게 썰어주시고

도마 , 조리용나이프

대파 : 50g은 손톱 크기로 썰어 준비해 주세요
볼에 준비한 재료들을 넣고 생콩 가루 6 큰 술을 넣어

믹싱볼 , 숟가락

버무려 주세요.
냄비에 -물 : 1500ml ,참치 액 : 1 작은 술 ,소금 : 1 작은 술, 코인 육수 : 4알 넣어 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓으면

냄비

생콩 가루에 버무린 재료들을 넣어 센 불에서 끓여주세요.이때 조심하실 것은 넣은 재료들은 저으면 안 된답니다. 넣은 채 그대로 두시면 알아서 끓는답니다. 젓게 되면 생콩 가루가 퍼져서 국물이 탁해져요. 그대로 두면 맑은 국물이 된답니다. 두부 만들 때 원리입니다. 소금이 콩 단백질을 응고시켜준답니다. 센 불에서 끓일 때 뚜껑을 덮지 말고 연채로 끓여주세요. 콩은 끓으면 넘치는 성질이 있답니다. 꼭 뚜껑을 열고 끓여주세요
냉이생콩가루국은 금방 끓이는 국이랍니다. 생콩 가루만 익으면 바로 불을 끄면 되지요. 그래서 냉이를 데칠 때 다 익혀야 해요. 무도 얇게 채를 썰어야 하고요. 또 냉이생콩가루국에는 마늘이 들어가지 않아요. 냉이 맛을 그대로 살려줄 방식으로 끓인답니다. 이렇게 끓이면 담백하면서 깔끔하고 향긋한 냉이 맛을 그대로 즐길 수 있고 무가 들어가서 시원한 맛까지 맛보실 수 있답니다

국자 , 국그릇

등록일 : 2025-02-23 수정일 : 2025-02-24

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