간장 돼지갈비찜 황금 레시피/ 백종원 간장 돼지갈비찜 만들기

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간장 돼지갈비찜 황금 레시피/ 백종원 간장 돼지갈비찜 만들기

시판양념소스와는 다른 맛!! 간장돼지갈비찜 초보자도 맛낼수 있는 황금레시피입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념(200ml기준)]

양조간장
1/2컵 구매
설탕
1/3컵 구매
맛술
1/4컵 구매
다진마늘
2T 구매
생강
0.5T 구매
참기름
2T 구매
후춧가루
0.5T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
조리용스푼
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조리용집게
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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무와 당근은 1cm 두께로 자른 후 무는 은행잎 모양으로 썰고, 당근은 반달 모양으로 썰어 준비합니다.

당근 1/2 or 1/3 무 소량

도마 , 조리용나이프

양파는 카레만들때 들어가는 크기로 잘라주고, 청양고추는 송송 잘라줍니다. 대파는 갈비찜과 함께 끓이는 부분은 송송 잘라주고, 마지막에 넣을 대파는 2~3cm 길이로 잘라 줍니다.

양파1개 대파 10cm 2개 청양고추1개

준비한 돼지갈비찜 고기는 흐르는물에 2~3회 씻어 뼛가루나 핏덩어리를 제거 해줍니다.

돼지갈비 1.3kg

돼지고기 데칠 물 1.2를 강불로 팔팔 끓인 후 고기와 월계수잎을 넣어줍니다. 고기 구매 할때 월계수잎을 줘서 저는 같이 끓였는데 월계수 잎이 없다면 생략하셔도 됩니다.

물 1.2L (고기 데칠때 사용) 월계수잎 (생략가능)

냄비 , 조리용스푼

강불

고기 넣은 후 끓이는 시간은 5분입니다. 이때 고기가 크다면 적당한 크기로 잘라주고, 가위로 칼집을 내어 주면 더 좋아요. ( 칼집은 고기를 삶기전이나 삶을때 내도 상관없습니다. )

조리용집게

5분간 끓인 고기는 흐르는 물에 헹궈 불순물들을 제거 해줍니다.

팬에 삶은 고기를 넣은 후 고기가 잠길 만큼의 물 1.2L( 고기양에 따라 차이가 있어요. )를 넣고, 양파와 청양고추 송송썬 대파를 넣어줍니다.

물 1.2L (고기가 잠길정도)

양조간장 1/2컵(100ml) , 설탕 1/3컵(75ml), 맛술1/4컵(50ml), 다진마늘2T ,생강0.5T ,참기름2T ,후춧가루 0.5T를 넣어줍니다.

양조간장 1/2컵 설탕 1/3컵 맛술1/4컵 다진마늘2T 생강0.5T 참기름2T 후춧가루 0.5T

양념재료들을 전부 넣은 후 강불로 25분간 끓여줍니다.

강불

25분후 무와 당근을 넣고 강불로 10분 ~15분간 끓여줍니다. 국물이 자작자작해야 되니 국물이 많다면 추가로 더 끓여 국물이 자작하게 될때 까지 끓여줍니다

강불

국물이 자작자작하면 2~3cm 으로 잘라 놓은 대파를 넣은후 3분~5분간 끓여 마무리 합니다.

등록일 : 2025-02-22 수정일 : 2025-02-26

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#돼지갈비찜 #간장돼지갈비찜 #돼지고기

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