떡볶이 떡과 잡채 넣은 돼지갈비찜 만드는법

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Tina소울푸드

떡볶이 떡과 잡채 넣은 돼지갈비찜 만드는법

감기에 알레르기로 체력과 면역력이 떨어진 허비가 체력이 딸리는지 고기요리를 많이 찾아서 하게 된 요리예요. 힘이 나려면 고기를 먹어줘야 하나 봐요. 돼지갈비는 소갈비에 비해 가성비도 좋고 덜 기름져서 덜 느끼하다는 장점이 있어요. 돼지 갈비의 잡내를 없애고 고기를 부드럽게 하는 방법으로 고기를 콜라에 30분 정도 재워 줘요. 콜라의 향과 단맛이 고기를 부드럽게 해줘요. 콜라를 씻어 내고 갈비 양념을 해서 1시간 정도 재워 줘요. 갈비는 잠꾸러기? 자꾸 재워줘요. 갈비가 거의 완성될 즈음에 떡볶이떡과 냉장고에 남아 있던 잡채를 넣었더니 떡볶이떡은 궁중 떡볶이 맛이 나고 잡채는 찜닭 느낌이 나더라구요. 잡채가 없을 땐 당면을 30분 이상 물에 불렸다가 마지막에 떡이랑 같이 넣어 주면 되요. 감자랑 당근, 쪽파도 넣어서 야채도 같이 먹어주니 영양의 균형도 잘 맞고 맛있어서 좋았어요. 돼지갈비지만 떡과 잡채와 야채가 들어가서 골라 먹는 재미가 있어요. 쫄깃하고 감칠맛 나는 갈비에 쫄깃하면서도 기름진 단짠의 떡볶이에 부드럽게 익은 잡채 당면까지 더해지니 풍성한 메뉴가 되었어요. 맛있는 밥반찬이 되기도 하지만 떡을 많이 넣어서 한그릇요리로 먹어도 손색이 없을 거 같아요. 가성비가 좋으니 더 푸짐하게 즐길 수 있는 거 같아요. 핏물 빼고 재우고 잡내 없애고 하느라 시간이 좀 걸리는 요리였지만 불에 올려 놓고 끓기를 기다리면 되니까 만드는 거 자체는 그렇게 어렵지는 않은 요리인 거 같아요. 무엇보다 맛있으니까 가족이 모인 식탁에 차려 내면 밥상이 환해질 거 같아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈비
1.5kg 구매
양조간장
5스푼 구매
국간장
2스푼 구매
물
100ml 구매
설탕
1스푼 구매
맛술
5스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매
생강
2톨 구매
청양고추
3개 구매
빨간고추
1개 구매
당근
1/2개 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
쪽파 또는 대파 50g
1줌 구매
떡볶이떡
20가닥 구매
잡채
1공기 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
볼
구매
요리스푼
구매
완성그릇
구매

노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

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▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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▶ 쪽파 손질법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

조리순서Steps

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돼지 갈비는 뼈를 따라 잘라 주고 고기 덩어리도 너무 큰 건 한입 크기로 잘라 주세요. 기름은 가위로 잘라서 제거해요.

도마 , 조리용나이프 , 주방가위

손질한 돼지 갈비는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.

갈비를 씻어 내고 물기를 빼고 콜라를 부어 30분 정도 재워 주세요.

콜라를 여러번 씻어 내고 물기를 빼주세요.

갈비에 양조간장 5스푼, 국간장 2스푼, 물 100ml, 설탕 1스푼, 맛술 5스푼, 다진마늘 3스푼, 생강 2톨, 청양 고추 3개 넣고 잘 섞어 버무려 준 뒤 1시간 정도 재워 주세요.

감자, 양파, 당근 껍질을 벗기고 씻어 주고 , 쪽파 뿌리 잘라 내고 껍질 벗기고 누런잎 떼고 물에 5분 정도 담갔다가 2-3번 씻어 건져 놓아요.

떡볶이떡은 물에 담가 준비해요. 갓 산 떡은 잘 떼어 놓고 , 굳은 떡은 물에 담갔다가 나중에 갈비에 넣고 익힌 뒤에 떼어 주세요.

갈비를 센불에 끓여 주세요. 고기가 익을 때까지 첨에는 뚜껑을 열고 끓여 잡내가 날아가도록 해요.

5분 정도 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중강불로 줄인 뒤 10분 정도 끓여 주세요.

감자와 당근, 양파를 큼직하게 썰어 넣어요.

뚜껑 덮고 10분 정도 더 끓여 주세요.

쪽파를 넣고 떡볶이떡을 넣고 5분 정도 끓여 줬어요. 저는 떡볶이떡이 단단하게 굳어서 오래 끓였는데 떡복이떡이 말랑한 상태라면 1-2분만 끓여 주세요.

잡채 넣고 1-2분만 끓여 준 뒤 후추 뿌리고 마무리 해요.

: - 돼지고기를 콜라에 재워주면 잡내를 제거하고 고기를 연하게 해줘요.
- 마지막에 떡볶이떡과 잡채(또는 불린 당면)을 넣으면 더 푸짐한 돼지갈비찜이 되요.

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2025-02-15 수정일 : 2025-02-20

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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