섞박지 만드는 법 섞박지 깍두기 무 섞박지 무 깍두기

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르미엄마

섞박지 만드는 법 섞박지 깍두기 무 섞박지 무 깍두기

요즘 김장 김치가 막 지겨워지는 때죠~ 이럴 때 맛있는 겨울 무로 깍두기를 담아도 되고 저처럼 섞박지를 담아도 아주 맜있죠. 섞박지는 날씨가 추울때 담아 먹는 김치로 큼직큼직하게 썰어서 새우젓이나 젓국을 넣고 버무린 것으로 염장한 채소라는 뜻이라고 합니다. 저는 깍두기 보다는 섞박지가 더 먹음직스러워 보여서 섞박지를 담아 보았습니다. 뜨끈한 국밥이나 곰국이랑 먹어도 맛있고 간편하게 라면이랑 먹어도 맛있는 섞박지 지금부터 시작해 볼께요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 4.5kg
3개 구매

[무 절임용]

소금 식천일염이나 꽃소금 사용
150ml 구매
뉴슈가
1T 구매

[찹쌀풀]

물
100ml 구매
찹쌀가루
2T 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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대야
구매
계량스푼
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냄비
구매
조리주걱
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채반
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계량컵
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믹서기
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김치통
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접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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재료준비
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.

무 손질하기 - 무는 깨끗이 씻고 껍질은 깍지 않습니다. 지저분한 것만 정리해 주세요.

도마 , 조리용나이프

무 썰기 - 깨끗이 씻은 무는 먼저 1/2로 자르고 다시 1/2로 자른 뒤 부채꼴 모양으로 0.8cm~1cm 두께로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

무 절이기 - 썰은 무에 식용 천일염이나 꽃소금 150ml 와 뉴슈가 1T를 넣고 절여 줍니다. 무가 절여 지는 동안 중간중간에 한번씩 뒤집어 주세요.1시간 30분에서 2시간 정도 절여 주시면 되고 다 절인 후 무를 씻지 않습니다. 저는 제가 만든 구운 천일염을 사용했습니다.

대야 , 계량컵 , 계량스푼

찹쌀풀 만들기 - 무가 절여 지는 동안 물 200ml와 찹쌀가루 2T를 넣고 찹쌀풀을 끓인 뒤 식혀 주세요.

냄비 , 조리주걱

대파, 양파 썰기 - 섞박지에 넣을 대파는 1/2로 길게 썰어서 4cm 정도 사이즈로 썰어 주고 믹서에 갈 양파도 적당히 썰어서 준비해 둡니다.

무 물기 빼기 - 무가 다 절여 졌으면 소쿠리에 받혀 물기를 제거합니다. 절인 무는 씻으면 안됩니다.

무 색깔 내기 - 물기가 빠진 무에 고춧가루 100ml를 넣고 무에 색깔이 나도록 골고루 벼무려 주세요.

양파, 새우젓, 멸치액젓 믹서로 갈기 - 무에 색깔이 나도록 잠시 두고 썰어둔 양파 1개, 새우젓 5T, 멸치액젓 100ml를 믹서에 넣고 갈아 주세요.

섞박지 마무리 하기 - 이제 다진마늘 5T, 다진생강 1t, 뉴슈가 1t, 썰어둔 대파, 식힌 찹쌀풀, 믹서로 간 양파, 새우젓, 멸치액젓을 넣고 골고루 버무린 후 마지막으로 고춧가루 100ml를 넣고 버무려 마무리 하면 섞박지 완성입니다.

니트릴장갑

완성된 섞박지 보관하기 - 완성된 섞박지는 실온에서 2~3일 두었다가 김치냉장고에 보관하시면 맛있게 드실수 있습니다.

플레이팅

: 무 절일때 뉴슈가를 넣으면 무가 아삭하고 달큰달큰한 맛을 내 줍니다.

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등록일 : 2025-02-07 수정일 : 2025-02-07

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레시피 작성자About the writer

귀염둥이 반려견 르미와 함께 살아가는 가족들의 맛있는 식탁 이야기를 이웃들과 함께 나누고 싶은 르미 엄마의 요리 입니다

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#섞박지 #만드는법 #깍두기 #무 #김치 #담그는 #법 #겨울

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