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haru

시래기 코다리조림 만들기 명태 코다리조림 양념 레시피

양념이 밴 부드럽고 촉촉한 시래기와 쫄깃한 코다리 살 발라 먹다 밥 위에 양념 슥슥 비벼 먹다 보면 역시나 밥 한 공기가 순삭 되는 코다리조림 레시피입니다.

밥도둑 요리에요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
코다리를 실온에 꺼내 자연해동시키거나 찬물에 20분가량 담가 해동시킨 뒤 코다리에 남아 있는 지느러미를 가위로 모두 잘라 주세요.

가위

손질한 코다리는 비린내 제거를 위해 코다리의 배 안쪽의 검은 막을 벗겨가며 세척해 주세요.
삶은 시래기는 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꾹 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
대파와 청양고추는 어슷 썰고 양파는 채 썰어 주세요.

도마 , 칼

코다리조림 양념은 다진마늘 2스푼 , 맛술 2스푼 , 간장 4스푼 , 참치액 1스푼 , 설탕 1스푼 , 올리고당 1스푼 , 다진생강 1/3스푼 , 고춧가루 4스푼 , 후추를 넣고 잘 섞어 줍니다.

소스볼

냄비 바닥에 시래기를 펼쳐 깔아 준 뒤 그 위에 코다리를 올리고 양념을 고루 발라준 뒤 물 500ml와 코인육수 1알을 넣고 센불에서 끓여 주세요.

냄비

센불

국물이 끓기 시작하며 일어나는 거품은 모두 걷어 준 뒤 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여 줍니다.

중불

15분 뒤 조림 물이 줄어들고 코다리와 시래기가 푹 익으면 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 더 끓여 줍니다.
양파가 익으면 조림 국물을 코다리에 끼얹어가며 자박하게 졸이다 대파와 고추를 넣고 대파의 숨이 죽도록 한소끔 더 끓여 완성합니다.
팁-주의사항
코다리의 비린내 제거를 위해 안쪽의 검은막을 제거하며 손질해 주세요.

등록일 : 2025-02-03 수정일 : 2025-02-03

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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#시래기#코다리#코다리조림#시래기코다리조림#코다리조림양념
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