소고기 육전 꼬지 만드는 법

소고기 육전 꼬지 레시피

명절 음식

소고기 육전 꼬지

오늘은 조금은 색다르게

육전 꼬지를 만들었습니다.

소고기와 대파 | 표고를

넣어 만든 육전이지요.

얼마 전,

표고버섯 소고기 꼬지 레시피를 올렸었는데

그 방식으로 육전 꼬지를 만들었답니다.

같은 방식인데 양념에

밀가루 옷과 계란물을 입혀

구우니 또 다른 맛이 나네요.

그리고 고기도 맛있지만

표고와 대파가 정말 맛있더라구요.

명절 손님상에

참 좋은 전 같아요.

은근 까다로운듯 하면서

맛있으니 한 번 만들어 보세요.

소고기 육전 꼬지

재료_

- 육전용 소고기 : 400g : 홍두깨살

- 계란 : 4개

- 표고버섯 : 120g

- 대파 : 120g

- 밀가루 : 5 큰 술

양념_

- 진간장 : 3 큰 술

- 맛술 : 2 큰 술

- 후춧가루 : 조금

- 마늘 : 2 큰 술

- 생강 : 조금

- 설탕 : 1 큰 술

오늘 만들 육전 꼬지은

미리 양념을 해주는 것이 아니라

꼬지를 꽂아 만든 후

양념을 올려줄 거랍니다.

그러면 골고루 양념이

잘 스며든답니다.

1. 육전 꼬지에 들어갈 재료

- 육전용 소고기 : 400g : 홍두깨살

- 계란 : 4개

- 표고버섯 : 120g

- 대파 : 120g

육전 꼬지에 들어갈 재료는

육전용 소고기(홍두깨살) | 대파

표고버섯 | 계란입니다.

2. 육전 꼬지 재료 손질 | 만들기

육전 꼬지는

소고기를 돌돌 말아 주고

대파는 잘 익고 양념이 잘 스며들게

칼집을 넣어 육전 고기 크기와

비슷하게 잘라주세요.

그리고 표고도 0.5m 정도 두께로 썰어

꼬지에 고기-대파-표고 순으로 꽂아줍니다.

이때

소고기 | 대파 | 표고를

너무 굵게 하지 마세요.

굵으면 익는 시간이

오래 걸려 힘들어진답니다.

3. 양념 만들기 | 입히기

- 진간장 : 3 큰 술

- 맛술 : 2 큰 술

- 후춧가루 : 조금

- 마늘 : 2 큰 술

- 생강 : 조금

- 설탕 : 1 큰 술

볼에 진간장 | 맛술 | 후춧가루

마늘 | 생강 | 설탕을 넣고

양념을 만들어줍니다.

그 후,

육전 꼬지에 만든 양념을

입혀주세요.

숟가락으로 뿌려주면 쉽답니다

4. 육전 꼬지에 밀가루 계란 물 입히기

- 계란 : 4개

- 밀가루 : 5 큰 술

계란물과 밀가루를 준비해줍니다.

튀김가루나 부침가루도 괜찮답니다.

꼬지에 밀가루를

앞뒤로 잘 입혀줍니다.

양념이 묻어있어

밀가루가 잘 묻는답니다.

계란물도 입혀주세요.

이때 계란물을 입히고

바로 구워주세요.

미리 계란물을 입혀 준비하면

서로 달라붙어 예쁘지 않답니다.

5. 육전 굽기

팬에 기름을 두르고

육전 꼬지를 약불에서 서서히

구워줍니다.

고기가 익을 수 있게

약불에서 구워주는 거랍니다.

센 불에서 구우면

고기 | 대파 | 표고가 익기도 전에

계란물이 타서 실패하게 되지요.

계란물은 높은 온도에서

더 빨리 타게 된답니다.

육전을 구울 때 약불에서 서서히

구워야 한다는 것을 잊지 마세요.

7. 완성

소고기 육전 꼬지가 완성되었습니다.

이렇게 구운 육전은

마늘향과 잘 어우러져

부드럽고 깊은 맛이 난답니다.

고기는 부드럽고

파향의 단맛이 좋으며

표고는 씹히는 식감이 좋답니다.

육전을 만들 때

대파 대신 쪽파를 사용해도 좋아요.

그리고 계란물을 입히지 않고

양념한 그대로 기름을 두르고

익혀도 맛있답니다.

불고기를 꼬지에

꽂아 먹는다고 보시면 된답니다.

곧 설 명절입니다.

사랑하는 가족들과 함께

맛난 음식으로 행복한 식사

한 끼 만들어 드시길 바래요.

:]