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편스토랑 류수영 15분 깍두기 레시피 /감칠맛 대박 초간단 깍두기

편스토랑 믿고 먹는 어남선생 류수영의 또하나의 초대박 레시피 15분 깍두기 레시피를 소개합니다. 무 절이기만 제외하면 15분 만에 흔들어 만들 수 있는 초간단 원통 깍두기입니다. 100일간의 연구로 탄생한 검증된 어남선생 레시피~!! 실온 하루 보관후 냉장고에서 일주일 정도 숙성해서 드세요. 잘 익은 깍두기는 국물까지 맛있어요.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썬 뒤
큼직하게 깍둑썰기한다.
대파 2대의 반을 가르고 쫑쫑 썬다.
김치통에 무, 굵은소금 2T를 넣고
뚜껑을 닫아 흔든 뒤 1시간 동안 절인다.

※ 1시간~1시간 30분 정도 절이면 됩니다!
※ 소금이 뭉치지 않게 충분히 섞어주세요!

설탕 1T, 굴소스 듬뿍 2T를 넣어 포크로 섞는다.
밀가루가 섞이면 불을 켜 저어가며 강불로 끓인다.

강불

끓기 시작하면 약불로 낮추고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인다.

약불

냄비 바닥에 숟가락 길이 생기면 불을 꺼 식힌다.
1시간 동안 절인 무를 김치통 뚜껑을 잡고 수분을 제거한다.
절인 무에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아
흔들어 섞는다.
썰어둔 대파, 새우젓 3T
새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T
다진생강 1/2T, 식힌 배풀을 넣어 섞어주세요.
양념을 골고루 잘 버무려주세요.
기호에 따라 통깨를 뿌려 마무리~!
실온에서 24시간 보관 후 냉장고에서 일주일 숙성시켜주세요!

※ 바닥을 쳐서 공기를 빼주세요!

등록일 : 2025-01-18 수정일 : 2025-01-18

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레시피 작성자About the writer

smallhealing

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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