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르미엄마

꼬막 반찬 새꼬막 무침 새꼬막 삶기 꼬막 비빔밥 양념

요즘 꼬막이 제철이죠~맛과 영양이 최고인 시기가 지금입니다. 꼬막의 단백질은 고단백 식품으로 근육 생성과 회복에 중요한 역할을 하고 필수 아미노산도 골고루 들어 있으며 저지방 저칼로리로 다이어트에도 좋습니다. 맛과 영양을 다 갖춘 제철 꼬막으로 만든 반찬입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료준비 : 꼬막 1kg *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
꼬막 씻기 - 먼저 구입해 온 꼬막은 물로 씻고 양파망에 넣에 바락바락 주물러 이물질을 제거해 줍니다.

믹싱볼

꼬막 해감하기 - 겨울 꼬막은 알이 꽉 차 있어서 해감을 안해도 된다고 하지만 뻘이 좀 있는게 있어서 해감을 했습니다. 꼬막을 스테인레스 그릇에 담고 꼬막이 잠길 만큼 물을 부은 뒤 천일염 2T를 넣고 검정 비닐로 덮은 후 냉장고에서 2시간 이상 해감을 하도록 합니다. 스테인레스 그릇이 없으면 스테인레스 숟가락을 하나 같이 넣으시면 됩니다. 스테인레스에 해감을 하는 이유는 해감 속도를 빠르게 하기 위함 입니다.

트레이 , 계량스푼 , 숟가락

꼬막 삶기 - 해감이 끝난 꼬막을 깨끗이 씻어 줍니다. 삶은 후에는 씻지 않습니다. 이제 웍이나 냄비에 물을 충분히 넣고 물을 먼저 끓여 주세요. 끓는 물에 기포가 올라 오는 것이 보일때 씻어 둔 꼬막을 넣어 줍니다. 이때 맛술 2T도 함께 넣을께요. 꼬막을 넣고 끓어 오르기 전에 꼬막을 건져 냅니다. 이렇게 거품이 보일때 건져 냅니다. 팔팔팔 끓을때 꼬막을 넣거나 팔팔팔 끓을때 까지 꼬막을 두면 꼬막의 입이 벌어져서 육즙이 모두 빠져 나가고 질겨집니다. 꼬막의 입이 닫혀 있을때 건져 냅니다. 꼬막의 입이 닫혀 있어도 잘 까지니 걱정 안하셔도 됩니다.

웍 , 조리주걱 , 채반

꼬막 껍질 제거하기 - 잘 삶겨진 꼬막의 껍질을 한쪽만 제거 하셔도 되고 모두 제거 하셔도 됩니다. 꼬막이 가장 자리까지 알이 꽉 찬거 보이시죠. 육즙도 꽉 차 있습니다.

니트릴장갑 , 접시

꼬막 양념장 만들기 - 다진 대파 1T, 다진 마늘 1t, 고춧가루 1T, 간장 3T, 설탕 1t, 참기름 2t, 통깨 1t, 청양고추 1개를 넣고 섞어 주시면 됩니다. 매운 걸 못드시면 청양고추는 넣지 않아도 됩니다.

소스볼 , 계량스푼

손질한 꼬막에 양념 올리기 - 손질한 꼬막 위에 양념을 올려 주면 꼬막 반찬 완성입니다.

접시

꼬막반찬 완성 입니다.
꼬막 비빔밥 - 꼬막을 다 까서 밥과 함께 무쳐 주시면 꼬막 비빔밥으로 드실수도 있습니다. 양념장을 비율대로 더 만드셔서 쓰시면 됩니다. 부추나 쪽파가 있으시면 고명으로 활용셔도 좋습니다. 꼬막 비빔밥은 추가 메뉴 입니다.

볼

팁-주의사항
주의)꼬막은 너무 오래 삶으면 질겨 집니다.

등록일 : 2025-01-16 수정일 : 2025-01-16

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레시피 작성자About the writer

르미엄마

귀염둥이 반려견 르미와 함께 살아가는 가족들의 맛있는 식탁 이야기를 이웃들과 함께 나누고 싶은 르미 엄마의 요리 입니다

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#꼬막반찬#새꼬막무침#새꼬막삶기#꼬막비빔밥양념#르미네식탁
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