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홍가리비는 바다에서 건져 올리기 때문에 이렇게 껍질에 따개비도 많이 붙어 있고 몇 개는 굴도 붙어 있더라구요 ㅋㅋ 깨끗이 씻어서 보내온 홍가리비라고는 하지만 물속에 담그니 이렇게 부옇게 변하더라구요 배송 오는 동안 온도차로 인해 입을 살짝 벌리고 있는 것들이 있어 지저분한 것들 머금고 있을까 봐 살짝 해감해 주려고 소금 1 큰술 넣고 15분 정도 담가 주었답니다

홍가리비 술찜을 껍질째 요리할 거라 껍질을 솔로 깨끗이 씻어야 해요 앞뒤 모두 솔로 박박 문질러 씻어 주세요

고무장갑 , 요리솔

씻다 보니 이렇게 껍질이 깨진 것들이 보이더라구요 요런 건 버려 주시구요

1차 세척 후인데도 많이 깨끗해졌죠? ㅎㅎ 솔로 문질러 씻기를 두어 번 해 준 다음 찬물에 여러 번 헹궈서 찌꺼기가 나오지 않도록 씻어 주세요 이 과정이 정말 힘들더라구요 ㅎㅎ 조개 요리는 정말 사랑입니다 ~^^

다 씻은 홍가리비는 채반에 밭쳐서 물기를 빼 주세요

칼칼한 맛을 담당해 줄 청고추 1개 이쁜 색을 담당해 줄 홍고추 1개씩 어슷썰기 해 주시구요 통마늘도 편 썰기 해 주세요

도마 , 조리용나이프

넓은 팬 준비해서 버터 살짝 녹인 다음 편 마늘, 청고추, 홍고추 모두 넣어 볶아 주세요 버터에 마늘이 볶아지면서 마늘 버터 향이 올라오면 다들 눈이 똥그래집니다 어디서 이렇게 맛난 냄새가 나냐고.. ㅋ

그때 홍가리비를 넣어 주세요 홍가리비가 제법 크기 때문에 하나씩 펼쳐서 넣으면서 쌓아 주었어요 홍가리비를 넣을 때 불은 약한 불로 줄여 주시구요

가성비 좋은 술 소주도 한 병 넣어 주시구요 불을 다시 센 불로 켜 주세요

혹시 모를 잡내를 잡아 줄 식초도 1 큰술 넣고 통후추도 갈갈갈 해주세요

알코올이 날아갈 수 있도록 뚜껑을 연채로 팔팔 끓이다 보면 홍가리비들이 입을 쫙쫙 벌리기 시작한답니다

이제 뚜껑을 닫고 불을 중간 불로 줄여서 10분 정도 끓여 주세요

비린 맛 하나도 안 나고 초고추장 없이도 홍가리비가 너무 맛나서 요렇게 먹으면서 바로 다른 팬에 또 만들어 먹었다지요 ㅋㅋㅋ 홍가리비 씻는 일이 좀 번거롭긴 하지만 조리하는 과정은 너무 간단하니깐요 여유 있는 주말에 칼칼한 국물 땡기신다면 요렇게 한 번 드셔 보세요~~ 단, 과음 조심하시구요 ㅋㅋ

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등록일 : 2025-01-10 수정일 : 2025-01-10

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#홍가리비 #홍가리비요리 #홍가리비술찜 #손님접대요리 #술안주

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