Name: 깻잎지로 양념 깻잎장아찌 만들기 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 삭힌 깻잎 2단 (깻잎지); 멸치액젓 5T; 간장 2.5T; 물엿 2.5T; 갈아만든배 120ml; 고춧가루 7T; 매실액 2T; 다진마늘 2T; 통깨 1T; 다진대파 2T

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덩손금손

깻잎지로 양념 깻잎장아찌 만들기 레시피

양념 깻잎장아찌 좋아하시나요?! 전 요거 하나만 있으면 밥 한 공기 뚝딱할 수 있을 정도로 저의 최애 반찬인데요. 친정엄마의 맛을 흉내 낼 수 없어 늘 공수 받아먹거나 쿠팡의 반찬단지 양념깻잎을 주문해 먹기 일쑤였는데, 이번에 어머님께서 고추지와 함께 깻잎지를 가져다주셔서 처음으로 양념 깻잎장아찌 만들기 도전해 보았어요 :)

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

조리순서Steps

어머니께서 주신 쿰쿰한 냄새가 가득한 소금에 절인 삭힌 깻잎 / 깻잎지에요.

소금기를 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 헹궈주는데요.

깻잎지 2단

믹싱볼

이렇게 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주세요.

손으로 물기를 짜내어주고요. 체반에 받쳐 남은 수분을 제거하는 동안 깻잎장아찌 양념을 만들 거에요.

채반

넓적한 볼을 준비해 주시고 거기에 멸치액젓 5T과 간장 2.5T, 고춧가루 7T,

멸치액젓 5T과 간장 2.5T, 고춧가루 7T

볼 , 계량스푼

갈아만든배 120ml, 매실액 2T, 물엿 2.5T,

갈아만든배 120ml, 매실액 2T, 물엿 2.5T

다진마늘 2T, 통깨 1T, 다진대파 2T를 넣고

다진마늘 2T, 통깨 1T, 다진대파 2T

잘 섞어주면 깻잎장아찌 양념 완성이에요.

이제 물기를 제거한 깻잎지에 한 장 한 장 양념을 묻혀주면 완성입니다.

처음부터 너무 양념을 많이 묻히면 막판에 모자를 수 있으니 적당히 묻혀주는 게 포인트에요 ^^

: 젓가락으로 한 장씩 들어 따끈한 밥 한 숟갈 싸서 먹으면 다른 반찬 필요 없이 꿀떡꿀떡 밥이 넘어갑니다 :) "양념깻잎 = 무조건 사 먹는 반찬" 이라고 여겼었는데 한 번 만들어보니 그리 어렵지 않게 추억의 맛을 재현할 수 있었어요.

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등록일 : 2025-01-08 수정일 : 2025-01-09

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레시피 작성자About the writer

덩손금손

금손으로 진화중인 13년차 덩손주부입니다 :)

#깻잎장아찌 #양념깻잎 #양념깻잎장아찌만들기 #깻잎장아찌만들기 #양념깻잎레시피 #밑반찬

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