닭 안심 구이/데리야끼 소스 레시피/냉동 닭 안심 요리

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닭 안심 구이/데리야끼 소스 레시피/냉동 닭 안심 요리

냉동 닭 안심으로 만든 데리야끼 닭 안심구이입니다.^^ 직접 만든 데리야끼소스 레시피도 알려드릴게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[데리야끼소스]

조리도구

볼
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조리용가위
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위생장갑
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키친타월
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스텐트레이
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냄비
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조리용스푼
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건지기채망
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프라이팬
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요리솔
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접시
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노하우

▶ 닭안심 조리법

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▶ 표고버섯 보관법

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조리순서Steps

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닭 안심을 손질을 해주세요. 닭 안심의 힘줄 부위를 위 사진과 같이 가위로 제거해 줍니다.

볼 , 조리용가위 , 위생장갑

힘줄을 모두 제거한 뒤 가볍게 씻어 주세요.

식재료로 생닭을 세척한 뒤에는 꼭 손 세정을 해주고 사용한 식기 및 싱크대 주변을 깨끗이 세척, 소독을 해주어야 합니다.

세척한 닭 안심은 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤 남은 물기는 키친타월로 닦아주세요.

물기를 제거한 닭 안심은 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.

스텐트레이

닭 안심을 밑간해 두는 동안 데리야끼 소스를 만들어 주세요.
먼저 데리야끼 소스를 조릴 냄비에 재료를 넣고 끓여 줍니다.

간장 100ml, 맛술 100ml를 붓고 설탕 5T, 다시마 1~2장, 건표고버섯 한 줌, 대파 1~2대, 가쓰오부시 한 줌, 생강 1t

센불

끓어오르면 불을 줄이고 중간중간에 저어가며 졸여 줍니다.

조리용스푼

약불

소스의 양이 반 정도로 줄고 농도가 살짝 걸쭉해지면 마지막에 물엿을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요. 조린 데리야끼 소스는 체에 밭쳐 걸러 줍니다.

물엿 1T

건지기채망

예열된 팬에 올리브오일을 두르고 닭 안심을 노릇하게 구워주세요.

센불~중불

노릇하게 구운 닭 안심에 데리야끼 소스를 발라 조리듯이 타지 않게 조심히 구워주세요.

약불

데리야끼 소스가 앞뒤로 골고루 스며들듯이 구워지면 그릇에 담아내고 어린잎 채소와 함께 차려냅니다. 홀그레인 머스터드소스를 곁들이면 더욱 맛있어요. ^^

: 재료로 생닭을 세척한 뒤에는 꼭 손 세정을 해주고 사용한 식기 및 싱크대 주변을 깨끗이 세척, 소독을 해주어야 해요. 이는 생닭에 있는 캄필로박터균과 살모넬라균이 손이나 사용한 식기 및 싱크대 주변에 남아 있기 때문인데요. 그래서 닭 요리를 할 경우에는 생닭 세척은 맨 마지막 과정에 해주시면 좋아요.

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등록일 : 2025-01-08 수정일 : 2025-01-09

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