#무말랭이요리 #무말랭이김치만들기 #무말랭이무침 #밥반찬으로좋은무말랭이김치

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강철새잎

#무말랭이요리 #무말랭이김치만들기 #무말랭이무침 #밥반찬으로좋은무말랭이김치

무말랭이로 김치를 만들면 어떨까라는 생각이 들었습니다. 검색을 해보니까. 수육이나 족발김치처럼 무말랭이무침처럼 만들더군요. 그런데 전 김치처럼 만들고 싶어서 물에 불리기도 하지만, 소금을 넣어서 소금물에 불린 후에 찹쌀풀을 넣어서 만드는 김치의 기본양념으로 만든 무말랭이김치를 만들어 보았습니다. 과연 그 맛이 어떨지 궁금합니다. 잘 익은 무말랭이김치의 맛!! 궁금하시죠 ^^ 저도 궁금합니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
960g 구매
천일염
2큰술 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
해물육수
2알 구매
물
200ml 구매
쪽파
400g 구매
당근채
200g 구매
고추가루
12큰술 구매
다진마늘
5큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
육젓
4큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
매실액
3큰술 구매
조청
2큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
위생장갑
구매
밀폐용기
구매
접시
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노하우

▶ 육수 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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자 무말랭이입니다. 양은 별로 많이는 않아 보이지만 이것이 물에 불리게 되면 엄청나게 불어 납니다.

굵은 천일염을 넣어 주고 물을 부어서는 전날 저녁에 물을 부어서 불려 줍니다.

그리고는 찹쌀풀을 쒀줍니다. 찹쌀풀을 쑬때에 해물육수 3알을 넣어서 함께 쒀 줍니다. 중불에서 은근하게 계속해서 저어가면서 눌러 붙지 않도록 찹쌀풀을 쒀 줍니다. 그런 후 반드시 식힌 후에 양념에 들어갑니다.

냄비 , 요리스푼

육수가 풀어지면서 찹쌀풀이 갈색으로 변했습니다. 잘 식혀 둡니다.

식힌 찹쌀풀에 고춧가루, 새우젓인 육젓, 멸치액젓, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 조청을 넣어 줍니다. 무말랭이가 슨 향이 강해서 조청을 추가로 넣어 주었습니다.

잘 섞어서 준비해 놓습니다. 일단, 냉장고에 넣고는 숙성단계를 거쳐 줍니다. 저의 방식이 그렇습니다. 그냥 이대로 하셔도 됩니다. ^^ 이번 양념은 조금 짜면서도 단맛을 주었습니다.

쪽파를 다듬어 준 후 씻어서 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

무말랭이도 씻어서 물기를 뺀 후에 준비합니다.

무말랭이에 쪽파를 넣어 줍니다.

그리고 당근채도 넣어 줍니다.

만들어서 냉장고에 숙성시켜 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다.

잘 버무려 줍니다. 골고루 잘 붉은 빛이 돌도록. 잘 섞은 후에 간을 봅니다. 싱거우면 육젓이나 멸치액젓을 추가하시고, 단맛이 부족하면 조청이나 매실액을 추가하시면 됩니다. 무말랭이김치 완성입니다.

위생장갑 , 밀폐용기

바로 먹어도 좋고 숙성시켜서 드셔도 좋습니다. 저는 숙성을 생각했습니다. 왜냐하면 쪽파가 아린 맛이 살아 있어서요. 그리고 숙성시키면 쪽파에서 나오는 향도 무말랭이 스며들어서 더욱 감칠맛이 나게 되는 것 같습니다. 무말랭이무침이자 무말랭이김치 완성지요~~ 좀더 숙성시켜서 수육이랑 먹어야 할까요. ㅋ

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2025-01-08 수정일 : 2025-01-08

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#무말랭이요리 #무말랭이김치만들기 #무말랭이무침 #무말랭이 #수육반찬 #무말랭이진짜김치 #밥반찬으로좋은무말랭이김치

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