배추 겉절이 만드는법

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Tina소울푸드

배추 겉절이 만드는법

김장을 한지 얼마 안되지만 배추 한통을 사다 놓은 게 있어서 배추 볶음 해먹고 속 알배기 배추만 남아서 알배기 배추로 겉절이를 만들었어요. 신선하게 갓 담은 김치는 싱싱한 야채 배추 맛과 풋풋한 양념맛이 느껴져서 좋더라구요. 맛있는 겨울 배추가 있어서 더 맛있는 겉절이가 되더라구요~김장은 오래 두고 먹을 김치라 좀 짜게 담기도 하지만 겉절이는 바로 먹는 김치라 짜지 않게 담아야 맛있어요. 그래서 양념도 짜지 않고 감칠맛 나게 만들고 배추를 절일 때도 저염으로 시간을 두고 절여 주세요. 갓담은 김치 보면 밥맛이 돌더라구요~겉절이를 간단하게 담아 놓으니 적은 양이라 만들기도 부담스럽지 않으면서 새김치를 먹는 맛이라 김장 김치랑은 다른 느낌이 들어요. 단맛이 좋고 조직감이 치밀한 겨울 배추라서 더 맛있는 거 같아요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1포기 구매
고추가루
3큰술 구매
깨소금
1스푼 구매
대파
1/2대 구매
양파
1개 구매
설탕
1스푼 구매

[믹서에 갈 양념 ]

양파
1/2개 구매
마늘
8톨 구매
생강
1/2톨 구매
까나리액젓
2스푼 구매
새우젓
1/2스푼 구매
배즙음료
3큰술 구매

[풀쑤기용 ]

찬밥
1큰술 구매
물
1/2컵 구매

[배추 절이기용]

물
2L 구매
천일염
2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
믹서기
구매
채반
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

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조리순서Steps

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배추 밑동을 잘라 내요.

도마 , 조리용나이프

배추 잎을 하나하나 분리해서 배추를 씻어 주세요.

물에 소금을 넣고 녹여준 뒤 배추를 담그고 3-4시간 절여 주세요. 중간에 한번씩 뒤집어 주면서 고루 절여 주세요.

찬밥 1큰술 물 1/2컵을 붓고 끓여 준 뒤 식혀 주세요.

냄비 , 요리스푼

양파 마늘 액젓 등 믹서에 넣고 갈아 줄 양념을 다 넣고 갈아 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 불려 주세요.

양파를 채썰어 주세요.

대파도 송송 썰어 주세요.

배추를 절인 후 물을 넣어서 염도를 낮춘 뒤 한번만 헹궈 준 뒤 채반에 건져 물기를 빼주세요.

물기 뺀 배추를 큰 볼에 넣고 양파와 대파, 김치 양념을 넣고 잘 비벼서 버무려 주세요.

믹싱볼 , 위생장갑

참깨 뿌려 주고 마무리해요.

: - 배추를 소금물에 담가 절여 주세요.
-찹쌀풀대신 찬밥을 갈아 넣어요. 찬밥을 끓여 넣으면 더 좋더라구요.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2025-01-05 수정일 : 2025-01-07

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#배추 #겨울배추 #배추요리 #배추겉절이 #간단한겉절이양념 #알배기배추 #알배기겉절이 #새김치 #단맛이좋은배추요리

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