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심플민

청국장 끓이는 법 김치청국장 돼지고기청국장찌개 레시피

요즘같이 쌀쌀한 날씨 보글보글 뜨끈하게 끓인 찌개 메뉴 별미이지요. 김치 추가하여 칼칼한 맛 더하고 단백한 돼지고기까지 추가하면 훨씬 깊고 맛있는 청국장으로 만들 수 있답니다. 잘 익은 묵은지를 넣어 푹푹 끓이니 시원한 맛은 덤이고요. 적당한 기름기와 부드러운 살코기가 조화를 이루는 돼지고기 앞다리살을 넣으니 감칠맛까지 더한 국물로 맛있게 완성되었어요.
청국장 끓이면 전에는 온 집안 냄새가 가득한 어릴 적 기억에 즐겨 하지 않던 메뉴였는데 요즘은 냄새나지 않는 청국장으로 부담 없이 끓일 수 있어 각종 야채를 비롯한 두부 듬뿍 넣어 든든한 찌개 메뉴로 종종 만들고 있어요. 취향에 맞는 각종 야채 다양하게 넣어도 잘 어울리는지라 냉장고 속 다양한 야채 활용하여 영양 넘치게 만드는 청국장레시피 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
야채를 먼저 썰어 준비합니다. 기호에 맞는 다양한 야채를 한입 쏙쏙 떠먹기 쉽도록 썰어줍니다. 매운맛 정도를 맞춰 고추도 준비해 어슷 썰어주고요. 위에 없는 감자도 준비하면 포슬포슬하게 구수한 국물과 맛있게 드실 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

버섯은 표고버섯을 준비해 넣어주었는데요. 새송이 등 다양한 버섯 모두 어울리니 아무거나 넣어주어도 좋아요. 두부는 식구들이 좋아해서 300g 한 모 모두 썰어주었습니다. 단백한 맛을 내는 데 도움을 주는 돼지고기는 앞다리살로 준비했어요. 삼겹살 등 다른 부위를 넣어도 좋습니다.
한 끼 끓이기 좋은 적당한 양으로 청국장도 200g 정도 준비하고 묵은지도 국물 1국자 분량과 함께 한 컵가량 송송 썰어 줍니다.

볼

먼저 고기를 달달 볶아줄게요. 달군 팬에 식용유 2 큰 술 정도를 두르고요 고기를 볶아줍니다. 삼겹살 등 기름기가 많이 나오는 부위는 기름 따로 넣지 않고 볶아도 좋아요.

냄비 , 요리스푼

다음 묵은 김치를 넣고 함께 볶아주도록 할게요.
묵은지 요리엔 설탕 소량을 넣어주면 보다 감칠맛을 내주면서 군내 없이 만들 수 있어요. 0.5 큰 술 소량 추가하여 함께 볶아주었습니다.

계량스푼

육수 3컵 분량인 600ml 정도 넣어주고 보글보글 끓여주는데요. 간단한 방법으로 육수 대신 맹물과 함께 동전 육수 1알을 넣어 주었어요. 멸치다시마 육수 대신 손쉽게 감칠맛 나는 국물을 내는 방법으로 좋아요.

계량컵

여기에 김치 국물 한 국자를 추가해 넣어줍니다.

국자

뚜껑을 닫고 5분 정도 중불에서 보글보글 끓여줍니다.
다음 호박과 양파를 넣고 2~3분간 보글보글 한 번 더 끓여줍니다.
감칠맛을 더하며 간을 맞추기 위해 참치액 1 큰 술과 다진마늘 0.5 큰 술을 넣어줍니다. 참치액 대신 국간장 1 큰 술로 대신해도 좋아요.
거의 마지막 단계인 이 때 청국장을 넣어줍니다. 풀어가면서 가볍게 끓여주세요. 처음부터 풀어 넣는 된장과 달리 마지막 단계에 넣어 영양과 맛을 살리며 끓일 수 있습니다.
마지막으로 두부와 버섯을 넣고 두부가 따스해질 정도로만 1~2분 더 끓여줍니다.
마지막으로 고추와 파를 넣고 마무리합니다.짜지 않게 끓여 건더기 부담 없이 떠먹기 좋은 찌개입니다. 밥과 함께 쓱쓱 비벼 먹기에도 좋은지라 별다른 반찬 없이 든든한 찌개 메인 요리로 하여 한 끼 뚝딱 해결했네요. 속 부담도 없어서 재료 듬뿍 넣고 국물까지 계속해서 떠먹게 되었습니다. ^^ 구수함의 대가인 찌개인 청국장찌개 묵은지와 돼지고기 팍팍 넣고 더욱 진하고 구수한 맛 살려 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-12-31 수정일 : 2024-12-31

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레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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#청국장#김치청국장#돼지고기청국장
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