돼지목살로 돼지갈비집 양념맛내기

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EasyFusion집밥er

돼지목살로 돼지갈비집 양념맛내기

한국에서 먹던 숯불돼지갈비를 흉내내서 만들어봤습니다. 가족들도 지인들도 맛있다고 하네요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[양념]

[주재료]

돼지목살 4.4lbs
2Kg 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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블랜더
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니트릴장갑
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볼
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프라이팬
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국자
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조리순서Steps

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사과, 양파, 생강은 깍둑썰어주세요. 마늘은 껍질만 까면 되겠죠?

도마 , 조리용나이프

모두 블렌더에 넣고, 나머지 양념재료도 다 넣어줍니다.

다 갈아진 양념을 맛을 보셔야해요. 사과 크기나 당도가 다르기 때문에 찍어먹어보았을 때 약간 짭짤하고 좀만 더 달면 좋겠다 싶으면 맞는거에요. 짠맛은 고기에 배어들어갈꺼고 양파랑 사과는 고기를 구우면 함께 익으면서 더 달아집니다. 모자라다 싶으면 설탕이나 소금을 조금씩 추가해보세요.

코스코에서 산 대왕목살입니다. 20파운드니까대략 10키로?

2kg정도만 썰었어요. 전 갈비느낌내려고 일부러 좀 두껍게 썰었는데 그냥 제욱볶음용 얇게 썰어진 고기로 하셔도 됩니다. 원래 벌집모양으로 칼집도 내는데 오늘은 비계 잘라내다가 손을 베어서 여기까지만..

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 볼

만들어두었던 양념에 30분 이상 재워둡니다. 얇게 썰린 고기를 사용하셨으면 그냥 바로 구워도 돼요.

가장 큰 후라이팬에 잔뜩 깔아주고 양념도 국자로 퍼서 끼얹어줍니다.

프라이팬 , 요리집게 , 국자

고기 자리를 바꿔가며 양파와 사과가 캬라멜라이징이 될 때까지 볶아주는 게 포인트! 자리 뜨지 말고 지켜보세요. 고기가 두꺼우면 강불, 고기가 얇으면 중불입니다.

혹시 타이밍 놓쳐서 고가가 타려고 하는데 속이 안 익은 것 같다면 물을 조금 추가해서 졸이듯이 다시 정성스럽게 구워주기!

정성스럽게 구운 고기님 자태.

: 양념이 졸아들어 눌어붙을 때까지 구워주는게 팁입니다.
고기양이 적을 땐 양념을 소분해서 냉동실에 보관했다가 다음번에 먹고싶을 때 해동해서드시면 편하겠죠? 아니면 많은 양의 고기를 한꺼번에 재놓고 한번 먹을 양만큼 소분해서 얼렸다 나중에 드셔도 되고요.

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등록일 : 2024-12-31 수정일 : 2025-01-24

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!

요리 후기 1

Kay 2024-12-31 10:35:11

먹고 싶었는데 역시 최고

댓글 0

#돼지고기 #숯불갈비 #돼지목살 #영양식 #보양식 #파티 #돼지갈비 #메인요리

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