밤 마들렌 : 보늬밤 밤잼 활용 마롱 마들렌

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초록바람N

밤 마들렌 : 보늬밤 밤잼 활용 마롱 마들렌

가을에 보늬밤과 밤잼을 만들어 두었는데요, 그때 만든 보늬밤과 밤잼으로 요 밤 마들렌도 만들어봤습니다. 촉촉해서 맛있었던 밤 마들렌~! 만들어 보아요~

4인분 60분 이내 아무나

[재료]: 구떼 깊은 마들렌틀 15~16 개 분량 , 계란 133 g , 머스코바도 106 g , 박력분 106 g , 아몬드 가루 40 g , 베이킹 파우더 4 g , 버터 146 g , 반죽에 넣을 밤잼 80 g , 보늬밤 150 g , 밤잼 242 g

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먼저 버터를 전자레인지에 30초 단위로 두세번 돌려 완전히 녹여 준비합니다. 50~60도 일때 반죽에 넣어줄꺼에요.

실온의 계란을 풀고 머스코바도를 넣고 잘 섞은 후

밤잼을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

베이킹 파우더와 박력분을 체쳐 넣고 거품기로 섞은 후

녹여서 50~60도가 된 버터를 넣고 거품기로 매끈하게 섞어줍니다.

완성된 반죽은 냉장숙성을 시킵니다. 24시간 이내로 하면 되어요.

보늬밤은 4등분해 작게 잘라 두고 반죽은 짤주머니에 넣어 준비합니다.

틀에 반죽을 1/2정도 채우고 준비한 보늬밤을 8 g 정도 넣어주세요.

그런 후 반죽으로 덮고 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리해줍니다.

스메그 기준 190도로 예열한 후 180도에서 7분, 170도에서 7분 정도 구워주세요.

다 구워지면 틀에서 분리한 후 한김 식힌 후

짤주머니에 밤잼을 넣어 마들렌 한개당 13 g 정도 밤잼을 넣어 줍니다.
밀폐용기에 담아 하루나 이틀 숙성 시키면 더 맛있게 먹을수 있어요.

: 보늬밤 만드는 법은 링크를 참고하세요.
@6967427 @6919951

등록일 : 2024-12-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#밤마들렌 #마롱마들렌 #마들렌 #구움과자 #선물용베이킹 #보늬밤활용 #밤잼활용

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