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동그랑

10분 완성 매운 멸치 고추장 볶음 레시피 잔멸치 요리

잔멸치로 매운 고추장 볶음 만들었어요
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잔멸치는 마른 팬에 볶아줍니다. 멸치를 양념으로 바로 볶는 것보다 마른 팬에 살짝 볶은 다음 양념으로 버무리면 비린 맛도 나지 않고 맛있는 볶음을 만들 수가 있답니다

프라이팬 , 조리용스푼

잔멸치 손질법

팬에 볶은 잔멸치는 고운 채에 담아 흔들어 부스러기를 걸러주세요.

채반

청양고추와 홍고추는 송송 썰어 주세요. 좋아하면 더 넣어도 된답니다.

도마 , 조리용나이프

볶을 팬에 양념을 넣고 가운데 부분까지 바글바글 끓여줍니다.

식용유 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 물 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술

양념이 끓으면 약불로 줄이거나 끈 다음 볶아 놓은 멸치를 넣고 양손으로 골고루 섞어줍니다.

올리고당이 들어간 양념을 강불에 볶으면 한 덩어리로 뭉쳐질 수 있으니 약불로 줄인 다음 살짝만 볶으면 된답니다. ​

마지막으로 썰어 놓은 고추를 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣어줍니다
골고루 섞어 마무리합니다.
고추장과 고춧가루 넣고 볶은 멸치 고추장 볶음입니다

접시

팁-주의사항
올리고당이 들어간 양념을 강불에 볶으면 한 덩어리로 뭉쳐질 수 있으니 약불로 줄인 다음 살짝만 볶으면 된답니다.

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-17

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#멸치볶음#잔멸치볶음#멸치고추장볶음#고추장멸치볶음
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