Name: [팥앙금] 국산팥으로 저당 팥앙금 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 200g; 설탕 70g; 소금 1g

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싱글의한끼

[팥앙금] 국산팥으로 저당 팥앙금 만들기

팥소는 팥을 삶아서 으깬 건데요, 팥앙금이라고도 하고 일본식으로 '팥앙꼬'라고도 하죠. 팥앙금을 만들어 안에 넣으면 팥소가 되고, 겉에 묻히면 '팥고물'이라 부르고.. 설탕 듬뿍 넣으면 단팥이라고도 하니 이름도 참 많죠! 저는 여름에는 팥빙수에 겨울엔 붕어빵용으로 만들어요 :)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
200g 구매
설탕
70g 구매
소금
1g 구매

조리도구

볼
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채반
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냄비
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숟가락
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계량스푼
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노하우

▶ 팥 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

팥은 불리는데 시간이 꽤나 걸려 전날밤 물을 부어 불려두었어요.

볼

체에 내려 불그레한 물은 빼주고

채반

다시 깨끗한 물을 부어 삶기 시작했어요.

냄비

아주 살~짝 끓기 시작할즈음 붉은 물은 한번 더 버리는 게 좋습니다.

삶는 첫물에는 떫은 기가 많아 체에 내려 버린 다음 다시 깨끗한 물을 넣어 삶아주세요.

팥 양의 2~3배의 물을 넣고 끓이기 시작했어요.

물이 어느정도 졸아서 바닥에 자작할 때쯤 하나를 꺼내 눌러보니 꽤나 잘 으깨지더라구요. 이렇게 푹 익으면 된거랍니다~^^

숟가락

이제 불을 끄고 숟가락으로 꾹꾹 눌러주면 되지요~ ㅎㅎ

저는 어느정도 통팥이 있는 게 좋아서 적당히~ 반 정도만 으깨주었어요.

이제 다시 약불로 켜고 소금 1g을 넣었어요. 단맛을 더 잘 느끼려면 소금이 좀 들어가야 하는 거 다 아시죠??

계량스푼

준비한 설탕도 넣습니다. 팥 200g에 설탕 70g이면 많이 달지는 않으니 참고하셔요~ 이걸로 붕어빵 앙꼬로 넣었더니 조가가 안 달다고 투덜투덜 하더라구요 ㅎㅎ

설탕까지 넣고 졸여주니 한결 윤기가 흐르고 진짜 팥소 같네요!^^ 완성입니다!

: 설탕은 팥이 다 익어 적당히 으깨고 난 다음 첨가해주세요. 그렇지 않으면 팥이 잘 익지 않습니다.

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등록일 : 2024-12-14 수정일 : 2024-12-16

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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