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스마일로즈의건강밥상

양파장아찌 만드는 법 양파장아찌 간장절임비율 밑반찬 만들기

오늘은 며칠 전 만들어서 맛있게 먹고 있는 양파장아찌입니다

향신 채소들 마늘 대파 양파 등을 생으론 안 먹는데 장아찌를 담으면 잘 먹는답니다

예전엔 쪽파김치도 못 먹었는데 지금은 없어서 못 먹는다는 사실

그럼 자주 만들어 먹는 양파장아찌 담는 법 지금부터 시작해 보실까요

​
6인분 이상 15분 이내 아무나
[재료]
양파 작은 것 7개 청양고추 5개 홍고추 1개 다시마 한쪽
[양념]
간장 2/3컵 물 1.5컵 비정제 설탕 1/2컵 매실청 1/2컵 식초 1/2컵 , 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml
조리순서Steps
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양파와 청양고추 넣고 담은 양파장아찌
매콤한 청양고추 덕분에 양파장아찌가 알싸하면서 매콤 칼칼하니
고기와 함께 먹으면 너무 맛있을 것 같은데 고기 구울 수 있는 여유도 없네요
양파는 중간 크기로 준비해서 이번에는 조금 넉넉히 담았어요
청양고추도 넉넉히 준비했어요
양파는 반으로 자른 뒤 4~6조각으로 잘라줍니다
용기에 양파와 청양고추 홍고추를 담아줍니다
양조간장 2/3컵 물 1.5컵 매실청 1/2컵
비정제 설탕 1/2컵 식초 1/2을 준비한 다음 냄비에
식초만 빼고 모두 넣고 다시마도 한 조각 넣고 끓여줍니다
한소끔 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 식초를 넣어줍니다
양파가 햇양파가 아니라 식초 부은 간장물을 바로 부어주었어요
팔팔 끓는 간장에 식초를 부어서 팔팔 끓는 간장 물은 아니지만 뜨거운 간장물을 바로 부었어요
간장물을 붓고 중간에 뒤집으면서 섞어주어야 하는데 그대로 두었다가
사진을 며칠 지난 다음 찍었더니 색이 진하게 든 것도 있고 덜 든 것도 있네요
아삭하고 깔끔하면서 칼칼한 맛까지
맛있는 양파장아찌 가 완성되었어요
양파장아찌 만드는 법 어럽지 않아요
이렇게 만들어놓으면 효자 반찬이랍니다
상차림할 때마다 조금씩 올리면 개운한 입맛에 자꾸만 손이 간다지요

등록일 : 2024-12-14 수정일 : 2024-12-14

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레시피 작성자About the writer

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