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동그랑

콜라비 생채 무침 만들기

요즘 제철인 콜라비로 무침 만들었어요
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콜라비 손질법콜라비 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
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마트에서 산 싱싱한 콜라비입니다.
콜라비 손질은 껍질이 미끈거려서 감자 깎는 칼로 깎기엔 불편하고 크기가 커서 한 손에 들고 깎기도 어려워 4 등분으로 자른 다음 칼로 껍질을 벗겨줍니다. 콜라비는 섬유질이 많기 때문에 질긴 부분까지 조금 도톰하게 깎아줍니다.
껍질을 이렇게 말끔하게 벗겨서 준비합니다.
껍질 깎은 콜라비는 얇게 썬 다음 가늘게 채 썰어 주세요.
채 썬 콜라비에 소금 1 작은 술 액젓 1 큰 술 올리고당 1 큰 술을 넣고 부서지지 않게 살살 버무려 2, 30분 정도 절여줍니다.
30분 정도 절이니 콜라비도 숨이 죽고 물도 제법 많이 나왔어요.
아삭아삭하고 맛있는 콜라비 무침입니다.

무에 비해서 수분이 적은 편이라 절인 물도 버리지 않고 그대로 무쳐도 되지만 저는 조금 질퍽해서 물은 조금만 따라 버렸답니다. ​

대파 반 대는 송송 썰어주세요.
먼저 절인 콜라비에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 그럼 콜라비에 고춧가루 물이 잘 들어서 빛깔도 곱답니다.
다진 마늘 1 큰 술, 액젓 반 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

절일 때 간을 했기 때문에 추가 간은 액젓 반 큰 술만 넣었는데 절인 콜라비를 먹어 보고 간이 맞다면 액젓은 더 넣지 않아도 된답니다. ​

고춧가루 빛깔도 곱게 들고 수분감도 적당하네요.
마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리합니다. 식초가 들어가서 이번에는 참기름을 넣지 않았는데요. 콜라비를 넣고 밥을 비빌 때 참기름을 살짝 넣고 비비면 참 맛있답니다~^^
아삭아삭하고 맛있는 콜라비 무침입니다.
팁-주의사항
콜라비는 단단한 채소기때문에 소금 액젓 올리고당에 절였다가 무치면 끊어지지 않고 잘 만들어 진답니다

등록일 : 2024-12-04 수정일 : 2024-12-05

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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