당뇨에 좋은 음식 시레기 홍합솥밥 #12월제철음식

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청담거사

당뇨에 좋은 음식 시레기 홍합솥밥 #12월제철음식

당뇨에 좋은 음식 시레기 홍합솥밥

아무나

재료Ingredients

[시레기 홍합솥밥 재료]

시레기
1봉지 구매
홍합 300g
1팩 구매
잡곡 보리/귀리/현미/서리태
4인분 구매
들기름
1/2컵 구매
청주
1잔 구매

[달래양념장 재료]

달래
1줌 구매
간장
1/2컵 구매
스테비아 설탕
1수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
깨소금
1/2수저 구매
들기름
1수저 구매

조리도구

볼
구매
믹싱볼
구매
고무장갑
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
스푼
구매
웍
구매
조리용스푼
구매
가마솥
구매
밥주걱
구매
면기
구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 홍합 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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봄철에 말려둔걸 물에 불려 껍질을 제거해 사용을 합니다.

오늘은 특별하게 잡곡밥을 만들꺼구요. 보리와 귀리, 현미, 서리태를 씻어 물에 1시간정도 담궜다 밥을 합니다.

시레기 홍합솥밥 재료 시레기 1봉지 홍합 300g 1팩 잡곡밥 4인분 (보리, 귀리,현미,서리태) 들기름 반컵 청주 한잔

홍합은 바락바락 깨끗하게 씻어주고 족사를 제거한뒤 깨진홍합은 걸러냅니다.

믹싱볼 , 고무장갑

솥에 씻은 홍합을넣고 물을 자작하게 부어주고 청주 한잔 넣어 잡내를 제거합니다.

강불로 20분정도면 국물도 뽀얏게 우러나고 잘 삶아집니다.

그틈에 시레기는 물을 꼬옥~짜 손가락 한마디 크기로 잘라둡니다.

도마 , 조리용나이프

솥밥엔 필히 양념장이 있어야 더 맛있죠. 달래향 가득한 양념장을 만들었습니다. (달래 양념장 재료) 달래 한줌 간장 반컵 스테비아 설탕 1수저 다진마늘 반수저 청양고추 1개 홍고추 반개 대파 반대 깨소금 반수저 들기름 1수저

소스볼 , 스푼

홍합이 다 익으면 껍질과 알맹이를 분리하고 육수는 밥물로 사용할겁니다.

먼저 볼 깊은 웍에 들기름을 두르고

시레기를 넣고 들기름이 골고루 스며들게 볶아주세요.

조리용스푼

물끼뺀 잡곡도 들기름 두르고 볶아야 하는데 물에 충분하게 불려도 잘 익질 않으니

홍합끓인 육수를 한컵붓고 볶듯이 끓여줍니다.

뒤적뒤적~~바닥에 눌치않고 볶다가

육수가 거의 없어지면 따로 담아둡니다.

청다미집 주전 가마솥입니다. 솥에 잡곡을 1/3을 깔고

시레기 볶은것과 홍합알을 반만 골고루 넣어주시고

그위에 잡곡을 올리고 시레기와 홍합을~~ 반복합니다.

나머지 잡곡을 올리고 홍합알을 조금넣고 밥물로 쓸 육수를 내용물이 잠기도록 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불이하로 끓여주세요.

끓으면서 밥물 넘치는건 그냥 두시다 간간히 뚜껑을 열어 상태를 확인합니다. 타닥타닥~~ 가마솥 밥 익어가는 소리가 고푼 배를 더 못살게 구네요.

밥물이 거의 없어지면 최대한 약불로 줄여 뜸을 들이는데 15분이상 뚜껑닫고 놔둡니다. 그래야 잡곡밥은 잘 익게되지요.

일반 쌀밥하는것보다 몇배는 시간이 걸렸지만 꼬돌꼬돌하니 솥밥이 아주 잘 지어졌네요.

잡곡으로 밥을 했으니 오래 씹을 각오로 임하지만 시레기가 들어갔으니 두배나 고난의 길을 걸어야겠죠~~ㅎ 그러니 얼마나 몸에 좋을까요~~?

밥주걱 , 면기

좋은건 좋은 대접을 해줘야 합니다. 달래넣고 맛있게 만들어 낸 양념장 한숟가락 올려주고

참, 당뇨엔 짜고 단 음식은 되도록 피해야지요. 스테비아 설탕 조금넣었으니 걱정 덜해도 되고 양념적신 달래만 넣어도 맛있지만 양념장없이 드셔도 충분히 맛있습니다.

먼저 양념장 안 넣고 한숟가락 가득 넣었더니 쌀밥에 비해 뭔가 많이 들어온다는 느낌이구요. 입안이 구수해짐은 물론이고 다소 거친면은 있지만 오래씹고 있으니 침이 흥건해지는게 소화걱정은 안해도 되겠더군요. 실지로 그 다음날 배변 양도 늘어나고 속까지 펀해짐을 직접 확인할수 있었습니다.

홍합솥밥

시래기홍합솥밥 관련 상품

등록일 : 2024-12-01 수정일 : 2024-12-03

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