김장레시피 절임배추 2박스 40kg 김장양념 찹쌀풀 쑤는법 비율

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포우맘의요리

김장레시피 절임배추 2박스 40kg 김장양념 찹쌀풀 쑤는법 비율

1년 숙제인 김장을 했습니다. 몇 년 전까지만 해도 김장 때면 배추를 사다가 소금에 절이고 씻고 양념 속재료를 다듬어서 고춧가루 양념에 넣어서 절인 배추에 양념을 발라서 김장을 했어요 저도 몇 년 전에는 이렇게 김장을 했습니다. 배추를 절이고 김장을 했더니 안 쓰던 근육을 써서 그런지 팔도 아프고 허리도 아프고 몸살이 났어요 ㅠㅠ 그래서 비용이 좀 들긴 하지만 절임배추를 사서 김장을 하게 되었어요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

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마늘을 까고 씻어서 마늘을 다져줍니다

물 3리터에 황태 대가리와 다시마를 넣고 끓여도 되는데요 황태 머리는 4개 정도 다시마는 크게 한 줄 더 맛있게 끓이려면 여기에 대파 뿌리 양파껍질 건표고버섯 한 줌씩 넣고 끓여 준 후 식히세요

찹쌀가루 1컵에 물 6컵을 넣고 찹쌀 풀을 만들어 주세요 찹쌀은 1컵에 물 7컵 넣어서 풀을 만들고요

냄비 , 거품기

40kg 김장양념 찹쌀풀의 비율은 찹쌀 1컵 : 물 7컵입니다.

쪽파는 뿌리 쪽을 칼로 자른 후에 껍질을 까 준 후 씻어서 2~3cm 정도로 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

갓도 씻어서 2~3cm 정도로 씻어줍니다.

김장에 사용하는 갓은 홍갓과 청갓중에 홍갓으로 사용하세요

무를 씻어줍니다. 무는 씻을 때 수세미로 흙을 씻어주세요

무 2개는 석박지처럼 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

김장의 속에 넣을 채는 채칼을 사용해서 채 썰어주세요

청각은 물에 불려서 씻어 준 후 다져주세요

도마 , 조리용나이프

양파와 배를 갈아주세요

핸드블렌더

절임배추가 배송되어 오면 소쿠리에 물기를 빼 주세요 2~ 3시간 정도 빼 주면 되는데요

아주아주 큰 대야를 준비해 주세요 고춧가루 2.2kg 계량컵으로 22컵을 넣어주세요

대야 , 조리주걱

식힌 황태 다시마물 12컵을 넣어주세요

찹쌀풀도 12컵 넣고 매실청 2컵을 넣어주세요

멸치액젓 2.2kg (11컵)을 넣어주세요

새우젓 480g (2컵)을 넣어주세요

다진마늘 2kg(8컵) 다진생강 400g(2컵)을 넣어주세요

배추의 물이 빠지는 동안 고춧가루 양념을 만들어 두세요

양념에 채 썬 무와 갓 쪽파를 넣고 잘 비벼줍니다.

김치를 버무립니다. 절임배추는 반으로 잘려 왔기 때문에 칼을 사용해서 한 번 더 잘라주세요

배추를 1/4쪽으로 자른 다음 배추의 겉잎은 놔두고 줄기가 있는 부분에 양념을 넣고 슥슥 문지르세요 속도 넣어주고요

속을 채운 김장 배추를 접어서 겉잎을 감싸고 김치통에 김치를 넣어줍니다. 김치를 넣으면서 석박지처럼 자른 무를 조금씩 군데군데 박아주세요

통에 담은 배추는 초록 겉잎을 덮어줍니다.

: (계량컵 기준) 1컵 =200ml

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등록일 : 2024-11-25 수정일 : 2024-12-10

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포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#김장 #김장양념

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