찹쌀고추장 반나절이면 뚝딱~!!

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찹쌀고추장 반나절이면 뚝딱~!!

2년전 담은 고추장을 다먹어서 다시 담기로 했다. 원래 손없는날을 골라 담아야하지만 들깨털러 내려갔을때 담기로~ 작년에 고추장용으로 남겨놓은 고추가루를 사용했고 옥수수조청과 메주가루는 따로 주문했다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

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▶ 고운고춧가루 보관법

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생수 7리터에 엿기름가루를 풀어 잘 걸러준다.

찹쌀가루 1.5kg를 잘 풀고 눌어붓지 않게 잘 저어가며 끓여 2/3정도 되게 졸인다.

냄비 , 조리주걱

뜨거운 상태에서 소금 1.5kg를 넣고 잘 녹인다. 엿기름과 찹쌀가루 풀은 물 끓인 솥에 생수 3리터를 끓인다. 나중에 고추장 농도를 맞출때 사용한다.

식기전에 조청도 넣고 잘 풀어 섞는다. 조청이 다 녹으면 소주 매실청을 붓고 잘 섞어준다.

메주가루 2kg를 붓고 섞는다.

뭉친데없이 골고루 풀어준다.

고추가루와 고추씨가루를 다 붓고 잘 풀어준다.

덩어리없이 으깨어가며 풀고 아까 솥에 끓여놓은 물을 넣어가며 농도를 맞춘다.

웃소금 뿌리며 서늘한곳에 1달 정도 보관후 냉장보관하면 된다.

: 보관시 김밥용김을 덮어놓으면 좋아요.

찹쌀고추장 관련 상품

등록일 : 2024-11-21 수정일 : 2024-11-21

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#고추장담그기 #찹쌀고추장 #찹쌀고추장담그는법 #찹쌀고추장레시피

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