동죽탕 물총탕 끓이는법

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요리하는쮸네

동죽탕 물총탕 끓이는법

깊은 국물맛과 탱글탱글한 식감이 환상적인 조화를
이루는동죽탕 물총탕 끓이는법 준비해 보았어요 : )

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 동죽 600g , 대파 1/4대 , 홍고추 1개 , 청양고추 1개 , 물 1L

[양념]: 맛술 1스푼 , 다진 마늘 1스푼 , 국간장 1스푼 , 소금 약간

[동죽 해감]: 굵은소금 2스푼

조리순서Steps

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동죽은 맑은 물이 나올 때까지 바락바락 여러 번 씻어주세요.

동죽이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 굵은소금 2스푼을
넣어 잘 녹여준 뒤 2시간 동안 해감하세요. 쇠숟가락이나
동전을 넣어 해감하면 더욱 좋고 스테인리스 볼을 사용하면
쇠붙이는 없어도 됩니다. 검은 비닐을 씌우거나 신문지를 덮어
시원한 곳이나 냉장고에 보관하세요.

해감이 끝난 조개는 입 주위에 있는 검은색 테두리를
바락바락 씻어 제거한 뒤 맑은 물이 나올 때까지 여러 번
헹구어 마무리하세요.

조개가 뻘을 뱉어내는 동안 대파, 청양고추,
홍고추를 송송 썰어 준비하세요.

냄비에 동죽과 물 1L를 넣어주세요.

맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼도 넣어 센 불에 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면 거품이 많이 올라오는데 중불로
줄인 뒤 가볍게 떠서 제거하면 됩니다.

조개는 오래 가열하면 살이 쪼그라들고 질겨지기 때문에
입을 벌리기 시작하면 빠르게 간을 맞추어 마무리하세요.

먼저 국간장 1스푼을 넣고 나머지 간은 소금을
추가해서 입맛에 맞게 맞추면 됩니다.

대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 골고루 섞어주세요.
기호에 따라 편마늘을 넣어 마무리해도 좋답니다.

한소끔 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.

등록일 : 2024-11-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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