쫀득한 감자전 만드는법

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Tina소울푸드

쫀득한 감자전 만드는법

친구가 맛있는 강원도 감자를 한박스 보내줘서 나눔하고도 많네요. 감자를 갈아서 체에 걸러 감자 간 것과 가라앉은 녹말만을 섞어 쫀득하고 맛있는 감자전을 만들었어요. 감자전을 만들 때 녹말가루나 부침가루등을 넣지 않고 오직 감자만 넣으면 더 쫀득하고 부드러운 전이 되요. 위에 청양고추 홍고추를 썰어 올리고 고수 잎을 올려줬더니 색감도 예쁘고 매콤한 맛이 기분좋게 느껴져요. 남은 반죽으로 하트 감자전도 만들었어요. 쫀득한 사랑이 느껴질거 같아요.^^ 하트를 망칠까봐 한동안 못먹다가 결국은 맛있게 먹더라구요. 갈아 놓은 감자랑 가라앉은 녹말만으로 감자전을 부칠 때랑 감자 전분이나 밀가루 부침가루를 약간 섞을 때랑 식감이나 쫀득함, 부드러움이 확실히 달라요. 물이나 다른 전분 가루 없이 오직 감자만으로 ~ 거의 순도 100% 감자전이예요. 밥반찬으로 먹어도 맛있고 간식으로도 맛있고 막걸리 안주로 곁들여도 좋아요.^^

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

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감자를 씻어 껍질을 벗겨 주세요.

조리용필러

감자를 대충 깍둑 썰기해 주세요.

도마 , 조리용나이프

물을 100ml정도 넣고 믹서에 갈아 주세요. 강판에 갈아줘도 되요.

갈아 놓은 감자를 체에 받쳐 물기를 빼주고 밑에 내린 물은 절대 버리지 말고 감자 녹말 앙금을 가라앉혀요.

감자를 거르고 밑에 내린 물에 녹말이 가라앉아요.

녹말이 가라앉은 물을 조심스럽게 따라 버리고 가라 앉은 녹말과 체에 걸른 감자를 섞어 주세요.

소금을 1/3~1/2티스푼 넣고 섞어 주세요~ 간을 보고 조절해요.

예열한 후라이팬에 오일을 두르고 반죽을 한스푼씩 떠서 올려 놓아요.

프라이팬 , 조리용스푼

청, 홍고추를 썰어 올려 주세요. 저는 마침 고수가 있어서 고수잎도 올려 줬어요. 고수는 호불호가 강하고 자주 이용하는 야채가 아니니 생략가능해요.^^

앞뒤로 노릇노릇 구워 접시에 담아요.

남은 반죽은 한꺼번에 부어 하트 모양으로 부쳤어요. 중강불에서 앞뒤로 노릇 노릇 부쳐 주세요.

: 감자갈아 놓은 것과 체에 걸러 낸 감자물에 가라앉은 녹말만 섞어서 순도 100프로 감자전을 만들면 아주 부드럽고 찰지고 쫄깃한 감자전이 되요.

감자전 관련 상품

등록일 : 2024-11-13 수정일 : 2024-11-14

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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