무청 된장국 만드는 법 참치 생 무청 시래기 된장국 요리 레시피 무청손질

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무청 된장국 만드는 법 참치 생 무청 시래기 된장국 요리 레시피 무청손질

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아무나

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텃밭 무밭에서 쏙아내 무를 잘라내고 무청을 빨랫줄에 널어 두었습니다. 생 무청을 널어 둔지 3일째입니다.

된장국 한번 끓여 먹을 무청을 걷어 왔습니다.

빨랫줄에 널기 편하게 무를 조금씩 남겨 무를 잘랐습니다.

조리용나이프

생 무청 삶을 때는 무를 말끔하게 잘라내 주었습니다.

그리고 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 체에 건져 주었습니다.

냄비에 물이 끓기 시작하면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.

냄비 , 숟가락

그리고 두꺼운 줄기부터 무청을 넣어 줍니다.

무청이 끓는 물에 푹 잠기게 고르게 눌려 줍니다.

물이 끓기 시작하면 무청을 위, 아래 뒤집어 줍니다.

그리고 다시 한번 물에 푹 잠기게 고르게 무청을 눌려 줍니다.

그리고 삶은 무청을 몽땅 건져 줍니다.

그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식힌 후 2~3번 흔들어 씻어 줍니다.

그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.

손으로 한번 더 물기를 짜고 무청을 한 손 가득 잡아 한 줌을 준비해 줍니다.

그리고 무청이 너무 길지 않게 잘라 줍니다. 무가 달린 끝부분 무청 줄기가 서로 떨어지게 잘라 줍니다.

도마 , 조리용나이프

그리고 냄비에 무청을 담고 다진 마늘 1 큰 술, 된장 3 큰 술을 넣어 줍니다.

90g 작은 참치캔 1 개를 몽땅 넣어 줍니다.

그리고 고춧가루 1 큰 술을 넣어 주고.....

200ml 컵으로 다시마 멸치 육수 6 컵을 붓고 고르게 섞어 줍니다.

그리고 가스불에 올려 끓여 줍니다.

센 불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중 불로 줄여 끓여 줍니다.

대파 1대를 준비해 어슷하게 썰어 흰 부분을 먼저 넣고 끓여 줍니다.

그리고 마지막으로 어슷썬 대파 초록 부분과 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.

무청 된장국

국자 , 대접

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등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-13

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#무청된장국 #시래기된장국

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