아삭한 우엉조림 만드는 법 우엉채 조림 채식 반찬

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춤추는루나

아삭한 우엉조림 만드는 법 우엉채 조림 채식 반찬

맛과 영양 모두 잡은 아삭한 우엉조림 만드는 법 씹는 맛이 매력적인 우엉채 조림 아삭아삭한 씹는 맛이 매력적인 우엉채 조림은 아이 밥상에 꼭 필요한 꼭 필요한 슈퍼푸드에요. 우리 아이 슈퍼맨으로 키우고 싶다면 아이 반찬으로 우엉채 조림 만들어 주세요. 우엉이 아이에게 좋은 반찬인 이유는 우엉의 씁쓸한 맛에는 사포닌과 폴리페놀을 다량 함유하고 있어요. 아무리 좋은 음식도 맛이 없다면 아무 소용이 없는데요. 우엉의 알싸한 맛은 한 번 데쳐 내면 쌉쌀한 맛을 줄일 수가 있어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 (계량 : 밥숟가락 계량컵)]

[우엉 데치기 (계량 : 밥숟가락 계량컵) ]

굵은소금
0.5 구매
식초
1 구매

조리도구

계량컵
구매
수세미
구매
주방필러
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도마
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조리용나이프
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믹싱볼
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채반
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볶음팬
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계량스푼
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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물 150ml에 자른 다시마 2조각을 넣고 다시마물을 만들어 놓아요.

우엉은 흙이 묻어있는 상태로 구입하세요. 부드러운 수세미를 사용하여 흐르는 물에 우엉을 씻어주세요. 필러를 이용하여 우엉 껍질을 벗겨줍니다.

수세미 , 주방필러

껍질을 벗긴 우엉은 채 썰고

도마 , 조리용나이프

채 썬 우엉은 갈변 방지와 알싸한 맛을 제거하기 위해 식초 한 스푼을 넣은 물에 바로 담가주세요.

10분 정도 담근 우엉을 가볍게 씻어 물기를 제거해 주세요.

우엉이 잠길 정도로 충분한 양을 부어준 다음 센 불에서 끓여 줍니다.

우엉의 아린 맛을 제거하고 간이 잘 베이도록 하기 위해 우엉을 데쳐주는 과정이 필요해요.

물이 끓어오르면 굵은소금 반 스푼 식초 한 스푼 넣고 우엉을 넣고 물이 끓어오르기 시작한 시점부터 5분간 데쳐 주세요. 데친 우엉은 체반에 밭쳐 뜨거운 물을 빼주세요. 우엉을 찬물에 씻을 필요는 없어요.

팬에 식용유 2스푼을 두르세요. 우엉째를 넣고 볶아줍니다.

계량스푼 , 요리스푼

흑설탕 2스푼을 넣고 달달 볶아요. 흑설탕이 없다면 흰 설탕 넣어도 되어요. 우엉에 단맛이 들어가게 볶은 후 다진 마늘 반 스푼

진간장 3스푼, 맛술 1스푼 달달달 볶아요.

양념이 잘 스며들도록 볶아줘야 우엉조림 맛이 훨씬 좋아져요.

다시마가 우러나온 다시마 물 150ml을 부어주고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑을 덮은 후 중불로 줄여 우엉을 졸여주세요. 중간중간 물의 양을 체크하면서 한 번씩 뒤적뒤적 해주세요.

어느 정도 졸여졌다 싶으면 뚜껑을 열고 수분이 거의 없을 정도로 볶아요.

불은 끈 후 참기름 한 스푼과 통깨 솔솔 뿌려 뒤적뒤적 해주면 우엉조림 만드는 법 End!

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등록일 : 2024-11-10 수정일 : 2024-11-11

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#우엉 #우엉채 #아이반찬 #우엉조림 #우엉채조림 #채식반찬 #반찬

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