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써지니

편스토랑 류수영 천원 깻잎전 레시피 어남선생 깻잎요리 만들기

깻잎을 좋아하는 알콩달콩 부부에게 편스토랑 류수영 깻잎요리 만들기를 보고 도전해서 만들어봤어요.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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깻잎 10장을 준비하고 깻잎 꼭지 부분은 손질하지 않고 그대로 두고 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 앞뒤로 문지르면서 3번 정도 세척하고
채반아 담아 물기를 탁탁 털어서 준비합니다.(세척한 깻잎에 물기가 남아 있는 상태로 기름에 넣어주면 기름이 사방으로 튀기면서 깻잎과 반죽이 따로 분리가 되니 물기를 잘 털어서 준비해주세요)
볼에 부침가루 1컵 200ml와
찬물 1컵 200ml, 소금 3꼬집 정도를 넣어줍니다.(입자가 가는 꽃소금이나 고운소금을 넣어주는게 좋아요)
깻잎전 반죽을 대충 섞어서 요거트 농도로 맞춰줍니다.(편스토랑 류수영 님은 포크로 대충 섞어주셨으며 부침가루와 물이 1:1대 비율로 맞추면 약간 되직하여서 물 2큰술을 넣고 요거트 농도로 맞춰주시면 되세요)
후라이팬에 기름을 넉넉하게 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(어남선생 류수영 님은 기름은 팬 바닥이 다 덮일 정도로 넣어줘야 바삭한 전을 튀길 수 있다고 말씀해주셨어요)
깻잎을 반죽에 한 장씩 담가서 앞뒤로 넉넉하게 반죽을 입혀줍니다.
반죽을 입힌 깻잎을 한 장씩 넣은 후에는 1분 30초 동안 건드지리 않고 부쳐줍니다 어남선생 류수영 님은 1분 30초 동안 그대로 두었다가 뒤집으라고 하셨는데 제가 처음에 1분 30초 동안 그대로 두니 깻잎전이 타서 버렸어요.
가스불 화력에 따라서 시간 차이가 조금씩 날 수 있으니 윗부분 반죽이 약간 매트해지면 뒤집어 주는게 좋으며, 너무 일찍 뒤집으면 반죽 옷이 벗겨질 수 있으니 바닥면이 어느 정도 부쳐졌을 때 뒤집어주세요.
뒤집은 상태에서 바삭하게 조금 더 부쳐줍니다.
앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 편스토랑 어남선생 류수영 천원 깻잎전 레시피 완성입니다.(깻잎전의 노릇함과 바삭함은 취향껏 조절해서 부쳐주시면 되세요)
팁-주의사항
▶기름은 넉넉하게 넣고 부쳐주셔야 과자처럼 바삭하게 드실 수 있어요.

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-04

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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