백종원 묵은지 닭볶음탕 레시피 주말메뉴 김치 닭도리탕양념

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아무나

재료Ingredients

[재료]

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볼
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싱싱한 닭은 깨끗하게 세척하고 기름과 불순물, 안쪽에 붙어 있는 내장과 피덩이들을 제거 합니다. 가위를 이용해 손질 하면 편리해요.

볼 , 주방가위

시원한 물로 서너 번 씻어주고 체에 올려 물기를 제거 해 줍니다. 기름은 가능한 잘라 주세요.

식초,미림, 청주. 소주 파, 마늘을 추가해 비린맛을 제거해요. 식초를 사용하면 식초의 산 성분이 잡내를 줄여주고 단백질을 분해해 육질을 부드럽게 합니다.

끓은 물에 식초 1T를 넣고 닭을 넣어 살짝 데쳐 사용합니다. 깨끗하게 세척 했어도 불순물이 많이 나와요. 그대로 사용하고 국물 까지 먹게 되면 안되겠지요? 식초를 사용하면 잡내와 비릿내 제거에 확실 합니다.

냄비 , 채반

고추장, 고추가루, 간장, 알룰로스, 간마늘 , 건생강을 넣고 섞어 준비 합니다. 매운맛 추가를 위해 청양고추를 넣어도 좋아요. 떡볶이떡, 버섯, 당면 어묵, 깻잎등을 추가 해도 좋아요.

소스볼 , 계량스푼

냄비 바닥에 김치-닭-김치를 올리고 물 500ml 와 만들어 놓은 양념을 넣어 끓여 줍니다.

처음엔 센불로 시작하고 끓기 시작하면 중불을 유지하며 익혀 줍니다.

당면도 한줌 추가 합니다. 삶은 당면과 파는 제일 마지막에 넣어 마무리 합니다. 자작자작 국물이 맛있게 끓여지고 있어요. 묵은지는 어느 요리에도 잘 어울립니다.

도마 , 조리용나이프

전골냄비 그대로 식탁에 올려 집게와 국자를 이용해 개인별로나눠 먹어요. 면요리 좋아하는 분들 찌개나 전골에 당면 넣어 보세요. 우동면을 추가 해도 좋아요.

당면을 넣으면 국물을 흡수에 걸죽한 농도를 맞출 수 있어 좋습니다.

쫄깃한 닭다리 살을 제일 먼저 먹어요. 파를 많이 넣으면 개운함을 추가 할 수 있지요. 후추는 마지막에 취향껏 넣어 간을 맞춰 줍니다. 다른 반찬 필요 없이 밥 반찬 술안주로 좋은 메뉴가 완성 되었습니다. 주말메뉴나, 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 개운하게 맛있는 묵은지닭볶음탕 맛있게 만들어 가족, 친구와 함께 즐거운 식사 시간 가져 보세요.

등록일 : 2024-11-02 수정일 : 2024-11-06

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