간장양념, 고추장 양념등 닭볶음탕은 여러 가지 양념으로 만들 수 있는데요 오늘은 잘 익은 묵은지를 넣어 개운하게 조리해 보았습니다.

백종원묵은지 닭도리탕은 잡내 없어 누구나 만족할 맛으로 밥 한 공기 뚝딱 하게 됩니다.

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양념에 제대로 배여 밥과 술이 술술 들어가는 메뉴 가 되었어요. 김치와 닭고기의 조화가 참 매력적입니다.

잘 익은 김치는 자르지 않고 찢어 먹으면 더 맛있지요. 따뜻한 밥에 싸먹으면 밥 한 그릇은 정말 순식간에 사라 집니다.

싱싱한 닭은 깨끗하게 세척하고 기름과 불순물, 안쪽에 붙어 있는 내장과 피덩이들을 제거 합니다. 가위를 이용해 손질 하면 편리해요.

시원한 물로 서너 번 씻어주고 체에 올려 물기를 제거 해 줍니다. 기름은 가능한 잘라 주세요.

끓은 물에 식초 1T를 넣고 닭을 넣어 살짝 데쳐 사용합니다. 깨끗하게 세척 했어도 불순물이 많이 나와요. 그대로 사용하고 국물 까지 먹게 되면 안되겠지요? 식초를 사용하면 잡내와 비릿내 제거에 확실 합니다.

고추장, 고추가루, 간장, 알룰로스, 간마늘 , 건생강을 넣고 섞어 준비 합니다. 매운맛 추가를 위해 청양고추를 넣어도 좋아요.

냄비 바닥에 김치-닭-김치를 올리고 물 500ml 와 만들어 놓은 양념을 넣어 끓여 줍니다. 처음엔 센불로 시작하고 끓기 시작하면 중불을 유지하며 익혀 줍니다.

당면도 한줌 추가 합니다. 삶은 당면과 파는 제일 마지막에 넣어 마무리 합니다.

자작자작 국물이 맛있게 끓여지고 있어요. 묵은지는 어느 요리에도 잘 어울립니다.

전골냄비 그대로 식탁에 올려 집게와 국자를 이용해 개인별로나눠 먹어요. 면요리 좋아하는 분들 찌개나 전골에 당면 넣어 보세요. 우동면을 추가 해도 좋아요.

당면을 넣으면 국물을 흡수에 걸죽한 농도를 맞출 수 있어 좋습니다.

쫄깃한 닭다리 살을 제일 먼저 먹어요. 파를 많이 넣으면 개운함을 추가 할 수 있지요. 후추는 마지막에 취향껏 넣어 간을 맞춰 줍니다.

다른 반찬 필요 없이 밥 반찬 술안주로 좋은 메뉴가 완성 되었습니다. 주말메뉴나, 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 개운하게 맛있는 묵은지닭볶음탕 맛있게 만들어 가족, 친구와 함께 즐거운 식사 시간 가져 보세요.