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도도네집밥

아빠의 홍합오일 파스타

누구나 좋아하는 파스타.홍합탕이 생각나서 구매했다가 맘이 바뀌어 파스타를 만들어 봤습니다. 수제피클과 함께 했습니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
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▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
조리순서Steps
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홍합은 깨끗한 물에 손질해줍니다.

믹싱볼

홍합 손질법

토마토는 위에 십자무늬로 칼집을 넣어주시고 끓는물에 한번 데친후 껍질을 제거해 준비해둡니다.

궁중팬

토마토를 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

팬에 오일을 두른후 다진마늘과 다진대파를 넣어 볶아줍니다.

궁중팬 , 조리용스푼

대파와 마늘이 익으면 준비해둔홍합과 토마토,고추를 넣고 센불에 올려줍니다.
센불에 올린상태에서 화이트와인(소주)를 넣고 센불에 계속 끓여 알코올을 날려줍니다. 비린내를 잡아줍니다.
뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌릴때 까지 센불에 익혀줍니다.
홍합이 입을벌리면 물과 삶아둔면을 넣고 센불에 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 해줍니다.
소스가 면에 완전히 베어들면 불을 줄이고 올리브오일 2T를 넣고 잘 비벼줍니다.
접시에 담아주시고 루꼴라를 올려 맛있게 드시면 됩니다. 몇일전 만들어둔 피클과 함께 했습니다.

접시

팁-주의사항
모시조개나 바지락을 사용해서 봉골레파스타를 만드셔도 좋습니다. 이때에는 홍합보다 바지락,모시조개 자체에 간이 세기때문에 소금을 넣지 않으셔도 괜찮습니다.

등록일 : 2024-11-02 수정일 : 2024-11-05

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레시피 작성자About the writer

도도네집밥

평범한 가정에 두아이의 아빠입니다. 평소 요리를 즐겨하는 편이라,집사람과 아이들이 좋아하는 음식 만들면서 가끔식 레시피올려보려 합니다.

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#파스타#스파게티#오일파스타#조개파스타#홍합#홍합파스타#아빠요리
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