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갈치조림 레시피 백종원 갈치조림 양념장 생선조림 만들기

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맛있게 만든 백종원갈치조림 갈치조림만드는법 입니다
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4인분 30분 이내 아무나
[재료]
갈치 6토막(500g) 무 300g 청양고추 2개 대파 1대 양파 1/2개
[양념]
고춧가루 5스푼 고추장1스푼 국간장 5스푼 참치액 2스푼 다진 마늘 1스푼 수북하게 생강가루 2꼬집 설탕 1스푼 물엿 2스푼 맛술 3스푼 후춧가루 조금 쌀 뜻 물 3컵 ​ , 설탕 1스푼 물엿 2스푼 맛술 3스푼 후춧가루 조금 쌀 뜻 물 3컵 ​ , 밥숟가락 1스푼=10ml/수북하게 1스푼=15ml/계량컵 200ml
조리순서Steps
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무를 넉넉히 넣고 갈치조림 해놓으면 갈치도 맛있지만
푹 익은 무가 얼마나 맛있는지 그 맛 아시지요
무대신 감자를 넣어도 맛있어요
무 2개 5000원 주고 사다가 조금 썰어서 무 갈치조림 만들고
남은 것은 국도 끓이고 깍두기를 담을까 하네요
갈치 6토막과 육수 대신 쌀 뜻물을 준비했어요
쌀 뜻물을 사용하면 비린 맛도 조금은 줄일 수 있지요
저는 갈치도 많고 무도 넉넉히 넣어만든 양념장이네요
양이 적을 때는 양념장을 줄여서 만드시면 됩니다
손질 갈치라 특별히 손질할 것은 없지만 갈치 손질은
가위를 활용해 등지느러미와 머리 옆 지느러미도 잘라줍니다
갈치 표면 은분은 칼로 살살 긁어내고 내장에 있는 검은 막도 제거해 줍니다
은분에는 구아닌 성분이 있어 소화가 안되고 복통을 유발하니
조리 전 깨끗하게 손질해 주는 게 좋아요
무는 필러로 껍질을 벗긴 후 1cm 정도 두께로 반달썰기 해줍니다
대파와 청양고추는 어슷 썰고 양파도 도톰하게 썰어주는데
저는 깜빡하고 양파를 넣지 못했어요
갈치조림 양념장을 미리 만들어 30분쯤 숙성시키면 양념장이 훨씬 맛있지요
그런데 바쁠 때는 갈치 손질하기 전 양념장부터 만들어놓고
갈치와 무손질을 해줍니다
계량컵에 고춧가루 5스푼, 간장 5스푼, 참치 액 2스푼을 넣고
다진 마늘도 수북하게 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼을 넣고
생강가루2꼬집,맛술3스푼 후춧가루 조금을 넣고 잘 섞어줍니다
생강가루와 맛술 후춧가루 넣는 사진이 빠졌네요
백종원 레시피에선 고추장을 조금 넣었는데 저는 고추장을 넣지 않았어요
반달 모양으로 썰어놓은 무를 냄비에 깔아주고 쌀뜻 물 3컵 중1 컵을 붓고
양념장 일부를 무에 올려줍니다
단단한 무를 미리 익혀주어야 생선 살이 풀어지지 않아요
무가 빨리 익지 않기 때문에 생선조림을 할 때
저는 무에 양념 일부를 넣고 무를 먼저 반쯤 익혀줍니다
그래야 무에 양념도 배어들고 잘 익어서 무가 생선 맛 못지않게 맛있어요
백종원 레시피에선 무에 갈치를 올리고 양념장 올려 바로 요리를 하는데
제 나름 비법은 무를 먼저 양념장 넣고 50% 정도 익힌 다음 생선을 올려 만드는 것입니다
무위에 갈치를 올리고 남은 양념장을 올려줍니다
대파 청양고추 썰어놓은 것을 올린 후 남은 쌀뜻 물 2컵을 부어줍니다
뚜껑을 덮고 중불에서 25분~30분간 끓여줍니다
생선 두께나 불의 사양에 따라 그리고 재료의 양에 따라 시간은 조절하시면 됩니다
간이 골고루 스며들도록 중간중간 국물을 끼얹어 가면서 끓여줍니다
바글바글 끓이면 갈치조림 갈치조림 만들기 완성입니다
마무리 전 간을 보고 개인의 입맛 취향에 따라 간장, 설탕 등을 추가하시면 됩니다
제가 만드는 갈치조림 황금 레시피라 자신할 수 있을 만큼 비린내 없고 너무 맛있어요
큰 접시에 갈치와 무를 올려주면 백종원 갈치조림에
저만의 팁을 추가한 갈치조림 레시피 완성입니다
갈치조림은 식기 전에 먹어야 더 맛있지요
무가 살캉대게 익는 것을 좋아하시면 시간 조절을 해주시면 도비니다
저는 무가 푹 익은 것을 좋아해서 나중에 조금 더 끓여주었어요
친구가 손질 갈치를 보내주었는데
살이 통통해서 먹을게 많더라고요
푹 익은 무 조림 맛은 갈치 맛 못지않게 너무 맛있어서 무부터 계속 먹게 되더라고요
10월제철수산물 꽃게가 있지만 갈치 역시 맛있을 때지요
서울 남대문 갈치 집 못지않게 맛있는 갈치조림황금레시피 입니다
따라 해보셔도 후회 없는 갈치조림 밥도둑 반찬으로 또는 술안주로 최고 메뉴입니다

등록일 : 2024-10-29 수정일 : 2024-10-29

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레시피 작성자About the writer

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