닭다리살로 만드는 토마토 순살 닭볶음탕

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낭랑주부

닭다리살로 만드는 토마토 순살 닭볶음탕

뼈가 없어서 먹기 편한 순살 닭볶음탕 레시피 올려봅니다.
국물 닭볶음탕으로 만들어서 촉촉하게 먹기 좋고 국물과 고기, 감자를 밥에 쓱쓱 비벼서 먹으면 맛있어요.
저희 집은 닭볶음탕 만들 때 꼭 토마토를 넣거든요.
고기 잡내나 기름진 맛을 잡아주면서 풍미와 감칠맛을 확 살려주는 매력만점 재료예요.
매콤한 고추장 양념과 토마토가 정말 잘 어울리니까 꼭 넣어보세요.

2인분 60분 이내 초급

[재료]: 닭다리살 350 g , 감자 2 개 , 양파 0.5 개 , 토마토 1 개 , 대파 , 물 300 ml

[닭볶음탕 양념]: 고춧가루 2 숟갈 , 고추장 크게 1 숟갈 , 다진마늘 1 숟갈 , 간장 2~3 숟갈 , 미림 2 숟갈 , 물엿 1 숟갈 , 후추

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순살 닭다리살을 사용했더니 뼈가 없어서 먹기도 편하고 뒤처리도 깔끔했어요.

뼈가 있는 닭고기로 요리할 때 불순물이나 잡내를 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐서 사용하죠.
닭다리살도 뼈는 없지만 깔끔한 맛을 위해 가볍게 데쳐서 요리했어요.
뼈가 없기 때문에 3분 정도만 데쳐서 사용해요.
데칠 때 소주나 미림(맛술)을 5숟갈 넣어서 함께 끓여도 좋아요.

데친 닭다리살은 찬물에 빠르게 헹궈주고
양념이 잘 배도록 칼집을 내줍니다.
(칼집 없이 그냥 익혀도 괜찮아요!)
기름기 없이 담백한 맛을 원하면 닭다리살에 붙어있는 껍질을 벗겨주세요.

닭다리살 350g 기준 중간 사이즈 감자 2개, 양파는 반 개, 토마토는 1개 넣어요.
방울토마토, 일반 토마토 다 상관없어요.
더 맵게 먹고 싶다면 청양고추도 넣어주세요.

매운 닭볶음탕 양념에는 청양고춧가루를 넣어서 매운 맛을 더 강하게 만들어도 됩니다.
물엿 대신 올리고당 또는 설탕도 괜찮아요.

토마토에서 시큼한 맛이 나오기 때문에 매실청 보다는 일반 단맛 양념이 더 좋아요.

냄비 바닥에 야채들을 깔아주고 닭다리살을 올려줍니다.
토마토도 썰어서 중간중간 끼워주세요.

물에 닭도리탕 양념을 풀어서 부어줍니다.
중강불로 끓여줍니다.

끓기 시작하면 대파도 넣고 한번 더 팔팔 끓여주세요.
양념이 뭉치지 않고 잘 풀어지게끔 섞어주면서 처음에는 끓이면 됩니다.

팔팔 끓으면 중약불로 바꾸고 뚜껑을 덮고 20~30분 정도 끓여주세요.
중간에 간을 보고 모자라다 싶으면 간장을 더 넣어요.
뼈가 없는 순살이라 익히는 시간이 오래 걸리지 않아요.
감자가 부드럽게 푹 익고 닭고기만 익으면 원하는 닭볶음탕 국물 양에 맞춰서 끓이는 시간은 조절해요.

등록일 : 2024-10-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#닭볶음탕 #닭도리탕 #순살 #닭다리살 #토마토 #고추장양념 #고기요리 #닭고기 #국물닭볶음탕

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