대만식 돼지고기 덮밥 루러우판

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이가을

대만식 돼지고기 덮밥 루러우판

고기를 오래 졸여 부드러운 루러우판
특유의 팔각향이 어우러져 좋아요
덮밥으로 먹으면 한그릇 뚝딱

4인분 90분 이내 중급

[주재료]: 삼겹살 400 g , 샬롯 150 g , 마늘 5 (개), 생강 1 T , 표고버섯 1 개 (불린 표고), 청경채 1 개 (한그릇당), 계란 4 개

[소스]: 설탕 1 T , 간장 2 T , 청주 2 T , 노두유 1 T , 백후추 , 팔각 1 개 , 월계수잎 2 개

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조리순서Steps

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청경채는 절반 잘라줍니다
한 그릇당 1개 필요합니다.

샬롯을 얇게 채썰어줍니다.

마늘, 생강을 다져줍니다.

불린 표고는 작은 네모모양으로 잘라줍니다.

삼겹살은 먹기 좋게 잘라줍니다.

목살, 앞다리살 등 기름이 없는 돼지고기는 사용 불가능합니다.
꼭 삼겹살 또는 오겹살 등을 사용해주세요.

채썬 샬롯을 약불에 노릇하게 튀겨 건져줍니다.

기름을 충분히 넣어 약불에 천천히 튀깁니다.

센불에 삼겹살을 구워 노릇해지면
다진생강, 다진마늘, 설탕1T를 넣어 조금 더 볶습니다.

강불

간장2T, 청주2T, 노두유1T를 넣고 볶은 뒤
고기가 잠길 정도로 물을 넣고
팔각1개, 월계수잎2개, 표고버섯, 삶은계란
튀겨둔 샬롯을 넣고 끓여줍니다

강불

소스가 끓으면 약불로 줄이고
뚜껑을 덮어 40분정도 졸입니다.

약불

중간에 한번씩 재료를 뒤집어줍니다.

끓는물에 청경채를 살짝 데쳐 건져냅니다.
밥 위에 데친 청경채, 계란, 고기를 얹어 마무리합니다.

: 실수로 너무 졸아들었다면 물을 추가하고
물이 너무 많다면 뚜껑을 열고 센불로 조금 더 끓여줍니다.

등록일 : 2024-10-20 수정일 : 2024-10-20

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레시피 작성자About the writer

집에서 먹고 싶은 것 만들어 먹는 중입니다.

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#돼지고기 #대만식 #덮밥 #돼지고기덮밥

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